APPLE PIE

Cada vez que voy de vacaciones a EEUU me encapricho de un dulce diferente. Lo veo, lo pruebo, me quedo encantada y nada más volver a España busco y busco cómo podría hacerlo en casa.

En 2010 fueron los cupcakes y tartas fondant, lo que después de años probando se ha traducido en unas 100 recetas de cupcakes diferentes y unas 30 tartas fondant. Por no contar que gracias a ello acabé creando el blog... una cosa llevó a la otra :)

En 2011 fueron los fudge, que siguen siendo una de mis asignaturas pendientes.

Y en 2012 me encapriché con los pies, (pronunciado "pai", jajaja, no creáis que me quedé prendada de los pies de la gente, jajaja)

Llevaba una semanas buscando, en internet, en blogs, foros... hasta que un ví en diferentes blogs la receta del apple pie.

Haciendo unos pocos cambios la llevé a la práctica en mi cocina con este resultado:

La masa es totalmente casera y para hacerla no utilicé batidora. A mano sale genial, sólo hay que ponerle un poquito de paciencia y tener el brazo un poco entrenado :)

Ingredientes de la masa:

250g de mantequilla sin sal muy fría, recién sacada del frigorífico, y cortada en dados

425g de harina

2 cucharadas (sp) de azúcar

1/2 cucharadita (1/2 tsp) de sal

125ml de agua muy fría

Para el relleno utilicé:

3 manzanas rojas, sin son muy grandes. Si son más pequeñas pondremos 4

150g de azúcar moreno

la ralladura de un limón

2 cucharadas (sp) de Maizena

1/2 cucharadita (1/2 tsp) de canela

1/4 cucharadita (1/4 tsp) de nuez moscada

1/4 cucharadita (1/2 tsp) de sal

Empezamos haciendo la masa.

En un recipiente ponemos todos los ingredientes menos el agua: la mantequilla en dados, la harina, el azúcar y la sal. Con la mano y dedicándole unos minutos, vamos mezclando todo deshaciendo la mantequilla. Este paso estará listo cuando se haya formado una mezcla con textura terrosa.

Poco a poco vamos añadiendo el agua fría y removiendo con las manos, formando la masa. Cuando todo el agua esté bien incorporada se nos habrá formado una bola de masa que se separará perfectamente de las paredes del recipiente.

Dividimos la masa en dos bolas, una con 1/3 del total y la otra de 2/3. Las envolvemos en film transparente y las metemos al frigorífico donde estarán una hora.

Mientras pasa esa hora vamos pelando las manzanas y cortándolas en láminas muy finas. 

Se ponen en un recipiente y se añade el azúcar moreno, la ralladura del limón, la Maizena, la canela, la nuez moscada y la sal.

Se mezcla todo muy bien y se deja que repose durante unos 45 minutos.

Si ya es la hora de sacar la masa del frigorífico, sacamos la bola de 2/3 y nos preparamos para trabajar con ella. 

Pero antes vamos precalentando el horno a 200º

En la encimera donde vayamos a estirar la masa esparcimos un poco de harina para que no se pegue,  y con el rodillo la estiramos hasta que de diámetro suficiente para cubrir el fondo y las paredes del molde donde vayamos a hacer nuestro apple pie.

Recortamos lo que sobre en los bordes y rellenamos el molde con la manzana que habíamos dejado macerando.

Metemos al horno 15 minutos a 200º

Pasado este tiempo sacamos el molde del horno, estiramos la bola de 1/3 de masa y cortamos tiras finas que servirán para adornar la parte de arriba del pie. Las colocamos y volvemos a meterlo en el horno dejándolo 60 minutos a 180º

Ya sabéis que cada horno es un mundo, así que tendréis que ir regulando la temperatura hasta dar con la que os vaya bien.

Y ya tenemos nuestro apple pie hecho.

En breve probaré a hacerlo de nuevo pero cambiando el relleno por otras frutas, que seguro que también queda rico. Os iré contando porque me da a mí que esto de los pies también crea adicción. Besos!