60 MINI CUPCAKES DE CHOCOLATE Y NARANJA

Últimamente cada vez que me pongo a hacer mini cupcakes es en grandes cantidades ;)

Esta vez fue por una llamada de mi abuela preguntándome si podía hacer algo para la fiesta de la residencia de ancianos donde vive. Y como ya he dicho en otras ocasiones, yo por mi abuela lo que sea. A los abuelitos hay que quererlos y cuidarlos muchísimo, y devolverles con pequeños gestos y a la menor oportunidad que se nos presente un poquito de todo el amor que ellos nos han dado. Es una suerte que a mis 33 años todavía pueda disfrutar de mi abuela. Ojalá todo el mundo pudiera, y yo que tengo esa gran suerte es lo que intento hacer.

Ya vale, que me pongo muy ñoña.Vamos con la receta.

Para los cupcakes necesitamos:

4 huevos: hay que pesarlos sin cáscara

azúcar: el peso de los huevos

harina: el peso de los huevos

margarina en pomada: el peso de los huevos

chocolate con naranja: el peso de los huevos

cucharada y media de levadura

Para hacer la buttercream:

500g de mantequilla sin sal con alto contenido en materia grasa, a temperatura ambiente

6 tazas de azúcar glass

2 tazas de chocolate con naranja 

Precalentamos el horno a 170º

Pesamos los huevos y los dejamos dentro del vaso de la Thermomix. Añadimos el azúcar y programamos 5 minutos, temperatura 37 durante 5 minutos.

Volvemos a programas otros 2 minutos a velocidad 5 sin poner temperatura.

Añadimos la mantequilla y mezclamos 10 segundos a velocidad 5.

Derretimos el chocolate en el microondas durante 40 segundos a máxima potencia, dándole vueltas con una cuchara nada más sacarlo para evitar que se queme.

Ponemos el chocolate en el vaso de la Thermomix y mezclamos 30 segundos a velocidad 5.

En un recipiente mezclamos la harina con la levadura, ponemos la Thermomix a velocidad 5 y lo vamos añadiendo cucharada a cucharada.

La mezcla ya está lista. Solo hay que distribuirlas en las cápsulas de papel de los cupcakes y hornearlos durante 20-25 minutos aproximandamente.

Una vez que estén listos los sacamos y los dejamos enfriar. 

Mientras podemos ir preparando la buttercream de chocolate con naranja. Ponemos la mantequilla en cuadrados en el recipiente de la batidora. Yo en la KA lo pongo durante un minuto a velocidad 8, o hasta que se forme una crema de color blanco.

Añadimos las tazas de azúcar una a una hasta que esté bien integrado. 

Añadimos las tazas de chocolate con naranja y batimos un poco más.

Ponemos la crema en una manga pastelera y decoramos los mini cupcakes.

Por último puse unos cupcakes de fondant que hice utilizando un molde de silicona. La verdad es que fue muy fácil, y una vez fuera pasadas un par de horas los decoré con rotuladores comestibles y colorante en polvo.

Creo que en la residencia gustaron... me consta que literalmente desaparecieron :)

Besazos y a disfrutar de los abuelos.