POKE CAKE DE CHOCOLATE Y NATILLAS, DESAFÍO DE ABRIL

Buenos días! Por fin 20 y por fin vamos a descubrir todos los poke cakes que hemos hecho en el grupo Desafío en la Cocina. Cuando Carolina mandó el e-mail y nos contó cuál era la receta para este mes, rápidamente me fui a San Google a investigar qué era, y después a Pinterest a ver fotos de algunos para inspirarme.

Tras mi trabajo de investigación puedo resumir que un poke cake es un bizcocho al que se le hacen unos agujeritos antes de que se enfríe totalmente, se le pone un relleno líquido que rellene esos agujeros, y por encima una cobertura con algún ingrediente que le dé un toque crujiente. Y éste es el mío ;)

Para hacerlo preparé un bizcocho de chocolate, lo rellené de natillas y lo cubrí con merengue y pistachos triturados.

Estos son los ingredientes.

Para el bizcocho:

6 huevos

1 yogur

1 vaso de aceite de girasol (el del yogur)

2 vasos de azúcar (la medida del vaso del yogur también)

3 vasos de harina (sí!!! el del yogur!)

1 sobre de levadura en polvo

3 cucharadas de cacao en polvo Torras

Precalentamos el horno a 180º

Batimos los huevos a velocidad alta. Yo en la KA lo pongo al 10. 

Bajamos al 8 y poco a poco y sin dejar de batir, vamos añadiendo el resto de ingredientes en este orden; yogur, aceite, azúcar, harina, levadura y cacao.

El molde que vayamos a utilizar para hornear el bizcocho lo cubrimos con una fina capa de margarina y harina, así se despegará sin dificultad a la hora de sacar el bizcocho.

Vertemos la mezcla y horneamos durante 35-40 minutos o hasta que metiendo una brocheta ésta salga limpia, porque ya sabéis que cada horno es un mundo.

Cuando esté listo lo sacamos y lo dejamos que se enfríe unos 10 mintuos. Después, y utilizando el mango de una cuchara de palo, le hacemos los agujeritos.

Toca hacer las natillas. Necesitamos:

1 sobre de preparado para natillas

1 litro de leche

120g de azúcar

En una taza ponemos el sobre de preparado, el azúcar y un poco de leche, y removemos hasta que esté totalmente disuelto.

Calentemos el resto de la leche y cuando esté a punto de empezar a hervir añadimos la mezcla que teníamos en la taza. No paramos de remover hasta que espese, momento en el que estarán listas y las pondremos por encima de nuestro bizcocho rellenando bien los agujeritos.

Lo dejamos enfriar unos 10 minutos y lo metemos al frigorífico durante un par de horas.

Para hacer la cobertura de merenge y pistachos necesitamos:

7 claras de huevo (yo las utilizo pasteurizadas)

1 y 1/2 taza de azúcar glass

20 pistachos triturados

Batimos las claras a velocidad alta hasta que estén a punto de nieve. Yo en la KA las tengo durante un par de minutos a velocidad 10. 

Después poco a poco y sin dejar de batir, vamos añadiendo el azúcar glass.

Cuando saquemos el bizcocho de frigorífico añadiremos por encima el merengue, extendiéndolo bien con ayuda de una espátula.

Para terminar trituramos los pistachos. Yo lo hago en la Thermomix, 10 segundos a velocidad 7. Pero si no tenéis los podéis meter en una bolsa de plástico con cierre y darles con un rodillo. No veáis lo agustito que se queda una después, es como una terapia anti estrés, jajaja.

Los ponemos por encima del merengue.

Al hacer el corte del bizcocho se debe notar el relleno por dentro. Y no solo visualmente, ya que al probarlo se mezcla el sabor del chocolate con el de las natillas y el merengue, y con ese toque crujiente de los pistachos queda una delicia ;).

Es un dulce bastante trabajoso, pero el resultado merece mucho la pena.

Estoy deseando saber qué poke cakes han hechos mis compis del Desafío. Si queréis echar un vistazo por aquí os dejo el enlace.

Y ahora a esperar para saber qué receta nos espera en mayo. Esta vez será salada!!! Besos ;)