COXINHAS, EL DESAFÍO DE SEPTIEMBRE

¿Pero esto qué es lo qué es??? ¿Coxinhas? ¿Acaso me estás insultando? Jajaja, esto es lo que pensé al leer lo que teníamos que hacer para el desafío de septiembre.

Después de que se me pasara el shock me repuse y empecé a investigar. Resulta que es un plato típico de la cocina brasileña hecho a base de pollo o gallina, cubierto con una masa de harina y caldo de pollo, empanado y frito. Normalmente se acompaña de una salsita que suele ser picante.

Por supuesto no lo había hecho nunca, y oye, que gran descubrimiento, están buenísimas!

Estos son los ingredientes:

1 pechuga de pollo

2 tazas de caldo de pollo

2 cucharadas de mantequilla

2 tazas de harina

1/4 cebolla

pimienta 

sal

pimentón picante

ajo en polvo

tomate frito

ketchup

queso rallado

leche

pan rallado

aceite para freír

Para la salsa:

1/4 cebolla

tomate frito

ketchup
un chorrito de caldo de pollo

sal

pimienta negra

orégano

hiervas provenzales

tabasco

Empezamos llenando una cacerola con caldo de pollo e hirviendo en él la pechuga. Cuando esté listo lo sacamos, dejamos enfriar y desmigamos el pollo.

El caldo que ha quedado lo ponemos en el fuego a máxima temperatura. Añadimos dos cucharadas de mantequilla y cuando empiece a hervir añadimos la harina poco a poco. Bajamos el fuego y vamos removiendo con una cuchara de madera hasta que se forme una masa. Cuando ya no podamos manejar la masa dentro de la cacerola, la sacamos y la extendemos sobre una superficie enharinada para seguir trabajando con ella. 

Una vez que esté lista la metemos en un bol y la tapamos con film transparente para que no se reseque.

Mientras preparamos el relleno de la coxinha. En una sartén pochamos la cebolla cortada en pedazos muy pequeños. Añadimos el pollo, sal, pimienta, pimentón picante y ajo en polvo. 

Lo movemos y añadimos el tomate frito, el ketchup y el queso rallado, y dejamos que se haga durante unos minutos. Lo reservamos y  mientras que se vaya enfriando.

Empezamos a formar las coxinhas. Cogemos un poco de masa, le damos forma de bola y poco a poco ayudándonos de los dedos hacemos que tome forma de cuenco.

Llenamos con un poco de nuestro relleno y la cerramos dándole forma de muslito de pollo.

La pasamos por leche, luego por pan rallado.

La freímos en abundante aceite hirviendo.

Así una a una hasta haber hecho todas nuestras coxinhas.

Ya solo queda preparar la salsa.

Cortamos la cebolla en pedazos muy pequeños y la pochamos en un poco de aceite.

Añadimos el tomate frito, un poco de ketchup, el caldo de pollo, sal, pimienta, orégano en buena cantidad y unas hiervas provenzales. También ponemos unas gotas de tabasco al gusto. Lo dejamos que hierva un par de minutos.

Y aquí, una coxinha partida por la mitad en la que se pueden observar sus diferentes capas ;)

Este desafío nos lo ha propuesto Carolina. Y si queréis ver el resto de coxinhas de los compañeros de Desafío en la Cocina solo tenéis que pinchar aquí

Y ahora a esperar al mes que viene para saber qué reto nos dulce nos espera propuesto por Mabel ;)

Besos!