QUESADILLA DE POLLO ASADO, RECETA DE APROVECHAMIENTO

¡Hola! Hoy vengo con una receta con toque mexicano y además de las denominadas "de aprovechamiento", es decir, uno de esos platos que preparamos utilizando los restos de comida de otros días... Porque no sé en vuestras casas pero por lo menos en la mía no tiramos nada, todo lo que sobra va al congelador ;)

En Navidad preparé un rollo de carne de pollo con frutos secos. Sobraron 4 filetes y los congelé. No había recordado que los tenía hasta el otro día, y me planteé qué podía hacer con ellos. Como tenía fajitas pensé que una quesadilla rellena con esa carne quedaría rica, así que me puse a ello

Para 4 quesadillas necesitamos:

4 filetes de rollo de pollo asada

4 fajitas

7 lonchas de queso (tranchetes)

salsa de tomate

sal

pimienta

tabasco

queso rallado

Empezamos triturando la carne. Yo lo hice en la Thermomix y en 10 segundos estaba lista.

La ponemos en una sartén junto con un poco de tomate frito, sal, pimienta y tabasco al gusto, dependiendo de si os apetece más o menos picante.

Cuando esté caliente añadimos los tranchetes y dejamos que se fundan y se integren con la carne.

Ponemos una fajita en una sartén caliente. Cuando empiece a tostarse ponemos parte de la mezcla que hemos hecho con la carne en la mitad de la fajita, añadimos un puñado de queso rallado, doblamos la fajita y le damos la vuelta para que se acabe de dorar por el otro lado.

Así una a una hasta formar las 4 quesadillas.

Estaban de vicio y la verdad es que cuando congelé los filetes del rollo de pollo que sobró no pensé que le fuera a dar este uso, pero ahora estoy deseando que me sobre más para poder repetir las quesadillas ;)

¡Un beso!