CARROT CUPCAKES CON CHEESE BUTTERCREAM

O lo que es lo mismo, cupcakes de zanahoria con buttercream de queso :). Es que estoy estudiando inglés para perfeccionar mis conocimientos y ya me sale todo muy fluido... jajaja, que más quisiera yo.

Llevo estudiando inglés desde que tenía 9 o 10 años, no sé. En clases particulares, en el colegio, el instituto, la universidad, en cursos para adultos, leyendo libros, viendo series y pelis en versión original... incluso tuve un trabajo durante cinco años en el que tenía que hablar inglés todos los días. Pero aún así nunca consigo tener el nivel que me gustaría, y cuando más lo noto es cuando voy de vacaciones a determinados países y al hablarme a veces no me entero ni de la mitad de lo que me cuentan.

Es muy frustrante, pero seguiré estudiando hasta conseguir los resultados deseados.

Lo que no me frustra para nada es hacer dulces, así que vamos con estos cupcakes :)

Necesitamos los siguientes ingredientes:

300g de zanahorias

3 huevos

300g de azúcar

1 vaso de yogur lleno de aceite de girasol

300g de harina

1 sobre de levadura

un poquito de sal

Lo primero es precalentar el horno a 180º

Lavamos, pelamos y troceamos las zanahorias en pedazos muy pequeños. En la Thermomix se hace en 7 segundos, a velocidad 8 y 3 golpes de turbo.

En un recipiente se bate el azúcar junto con los 3 huevos a velocidad alta. Yo lo hice en la KitchenAid con las varillas durante un minuto a velocidad 8.

Se añade el aceite y se sigue batiendo a menos velocidad. En la KA, velocidad 6.

Se le va echando la harina a cucharadas sin dejar de batir, la levadura, se bate un poquito más, se echa la sal y se bate otro poco, y ya está listo.

Solo quedaría añadirle la zanahoria picada y removerlo con una cuchara.

Se llenan las cápsulas de papel y se hornea durante unos 30 minutos o hasta que pinchemos con una brocheta y salga limpia.

Para decorarla hice una buttercream de queso y zanahorias de fondant.

Y hasta aquí estos carrot cupcakes. El tema del inglés no sé cómo acabará, pero los cupcakes sí sé que tuvieron un final feliz :)

Besos!