YA VIENEN LOS REYES! ROSCÓN CASERO

Hola! ¿Estáis todos tan emocionados como yo? Los Reyes Magos están muy cerca y si habéis sido buenos algo os traerán, ¿no?

Yo este año no he pedido mucho, pero de todas formas voy a dejar mis zapatos al pie del árbol a ver si cae algo interesante ;)

En mi casa este día siempre ha sido muy especial.

Mi padre nos grababa en vídeo desde que yo tenía 3 años y mi hermana 2. Ahora cada vez que vemos las cintas alucinamos con la cantidad de regalos que teníamos y la carilla que se nos ponía al verlos. La verdad es que esas grabaciones son uno de los mejores recuerdos que podemos tener de cuando éramos pequeñas (Moraleja: me tengo que comprar una cámara de vídeo).

Te vas haciendo mayor y las cosas van cambiando, pero este día siempre será estupendo por el hecho de juntar a toda la familia, divertirnos un rato con el amigo invisible y por ver a los nuevos fichajes, las caras que se lo ponen a los más pequeños de la casa según van abriendo sus regalos no tienen precio ;)

Todos los años teníamos la tradición de que mis abuelos compraban el roscón de reyes para desayunar. Siempre traían el básico, el que no estaba relleno, así no había discusiones con "a mí no me gusta la nata", "pues a mí no me gusta la crema"... Pero que sabios son los abueletes, jeje.

Este año he decidido tomar el relevo y llevar yo el roscón pero con una diferencia, lo haré casero!

Hice un simulacro un par de semanas antes, para no jugármela a todo o nada el día de Reyes, y éste fue el resultado:

Ya con práctica en el terreno me ha lanzado a dividir la masa en dos y rellenar uno de ellos.

Y muy importante! No os olvidéis de meter la sorpresita y el haba. En la actualidad al que le sale el haba se supone que tiene que pagar el roscón, pero en siglos pasados el que tenía la suerte de encontrarla era nombrado rey por un día. No sé qué haría yo si fuera reina por un día... jajaja.

Los roscones los preparé siguiendo la receta de la Thermomix, del libro "Pan y bollería". Hay que echarle paciencia pero sale riquísimo. Está mal que yo lo diga pero es el roscón más rico que he comido en mucho tiempo, me atrevería a decir que el más rico que he probado ;)

Esta es la receta para hacer un roscón grande o dos medianos.

Necesitamos:

Para el azúcar aromatizado:

120g de azúcar

la piel de un limón (sin la parte blanca)

la piel de una naranja (sin la parte blanca)

Para la masa madre:

70g de leche

10g  de levadura prensada fresca de panadería

1 cucharadita (tsp) de azúcar

130g de harina de fuerza

Para la masa:

60g de leche

70g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

2 huevos

20g de  levadura prensada fresca de panadería

30g de agua de azahar

450g de harina de fuerza

1 poquito de sal

Para decorar: fruta escarchada, almendras, azúcar humedecido, caramelos triturados... y un huevo batido.

Primero preparamos el azúcar aromatizado. Ponemos el azúcar en el vaso  y pulverizamos 30 segundos, velocidad progresiva 5-10.

Añadimos la piel de la naranja y el limón y programamos 15 segundos, velocidad progresiva 5-10. Lo sacamos y reservamos.

Ahora vamos a preparar la masa madre. Ponemos todos sus ingredientes en el vaso y programamos 15 segundos a velocidad 4. Se saca del vaso y se forma una bola. Esta bola hay que meterla en un recipiente con agua templada, y la dejamos hasta que flote y doble su tamaño.

Preparamos la masa poniendo en el vaso el azúcar glass aromatizado que habíamos reservado junto con todos los ingredientes de la masa y junto con la masa madre. Programamos 30 segundos a velocidad 6.

Después hay que amasarlo, programando 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. La masa resultante se deja reposar en el vaso hasta que crezca tanto que se salga por el bocal. Tardará más o menos 1 o 2 horas, dependiendo de la temperatura exterior.

Utilizando la espátula bajamos la masa y volvemos a amasar programando 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga.

Precalentamos el horno a 200º

Se saca la masa del vaso y se pone sobre una superficie enharinada. Se forma una bola (o dos, dependiendo de los roscones que queramos) y se alisa bien con las manos. Se pone sobre la bandeja del horno que previamente habremos cubierto con un papel vegetal o de horno.

Se hace el agujero central que sea bastante grande, se pinta con el huevo batido y se adorna con las frutas, almendras, azúcar... Se deja reposar unos 1-20 minutos para que crezca un poco.

Horneamos entre 20 y 25 minutos a temperatura 200º, bajamos a 180º y horneamos 5 minutos más.

Una vez listos se sacan. Si se quieren rellenar hay que dejarlo enfriar totalmente, abrirlo por la mitad y rellenarlo. Uno lo hice con nata, para lo que batí a velocidad alta 500ml de nada para montar junto con 4 cucharadas de azúcar, velocidad 10 en la KitchenAid. En un par de minutos la nata está lista, se mete en una manga pastelera y se rellena.

Pues estos son mis roscones caseros y probando el resultado creo que no volveré a comprarlo hecho :)

Besos y que los reyes os traigan muchas cositas ;)