CINNAMON ROLLS

Hola y feliz día de San Valentín! En casa no somos mucho de celebrarlo, pero si te despiertan con un desayuno así a ver quién dice que no, jajaja.
Desde que probé los cinnamon rolls siempre he querido hacerlos en casa. Además en Guadalajara no los venden, y cuando se me encaprichan tengo que ir hasta Madrid a traerme una cajita. Aunque también está la opción de comprar los congelados que venden en Ikea y hacer un mega almacén en el congelador de casa, jajaja. Pero confieso que prefiero los caseros ;)

Como veis en las fotos me han salido, pero es verdad que se pueden mejorar mucho cambiando un par de cosas: extender el relleno de forma diferente antes de hacer el rollito y cortarlos más finos para que no queden unos cinnamon tamaño monstruoso, jajaja. 

Os dejo con la receta, pero también os digo que en breve la repetiré para que el resultado se acerque más a lo que podríamos llamar un cinnamon estándar. 

Eso sí, están buenísimos y saben como los auténticos ;)

Para hacer la masa necesitamos:

240ml de leche (puede ser desnatada)

65g de azúcar

80g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

35g de levadura fresca  (yo la compro en Mercadona, está junto a las mantequillas y son unos paquetes muy pequeños de color amarillo)

800g de harina de fuerza

3 huevos

un poquito de sal 

Para el relleno de los cinnamon rolls necesitamos:

320g de azúcar moreno

70g de harina normal

3 cucharadas de canela en polvo

230g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

Vamos con la masa. Yo la hice utilizando la Thermomix.

Se pone la leche, el azúcar y la mantequilla cortada en cuadraditos, programando 2 minutos, temperatura 50º, velocidad 3.

Añadimos la levadura y programamos 25 segundos a velocidad 3.

Añadimos parte de la harina: 320g. Programamos 2 minutos, posición vaso cerrado, velocidad espiga.

Pasado ese tiempo volvemos a poner la Thermomix en posición vaso cerrado y velocidad espiga, y por el bocal añadimos un huevo. Cuando esté integrado en la masa añadimos otro. Así con los tres huevos.

Paramos la Thermo, añadimos el resto de la harina que nos quedaba (480g) y la pizca de sal, y de nuevo programamos en posición vaso cerrado, velocidad espiga, 5 minutos.

La masa resultante no debe ser pegajosa, se saca del vaso, se pone en un bol y se tapa con papel film. Debemos dejarla ahí hasta que doble su tamaño. En mi caso tardó justo una hora.

Mientras sube podemos ir haciendo el relleno de los cinnamon rolls.

También lo hice en Thermomix que es más rápido.

Ponemos el azúcar moreno, la canela y la harina, y mezclamos 15 segundos a velocidad 2.

Añadimos la mantequilla y programamos 50 segundos a velocidad 3.

Si la masa ya ha doblado su tamaño la sacamos del recipiente, la dividimos en dos partes iguales y la estiramos sobre un papel vegetal hasta dejarla lo más fina posible.

Ponemos la mitad del relleno que hemos preparado ocupando casi toda la superficie de la masa, lo enrollamos y cortamos los cinnamon rolls dejándolos con 2 cm de grosor aproximadamente.

Lo colocamos sobre una bandeja y lo tapamos de nuevo con papel film, dejándolo unos 40 minutos hasta que crezcan un poco más.

Hacemos lo mismo con la otra mitad de masa y de relleno.

Precalentamos el horno a 190º y los horneamos aproximadamente durante 15 minutos.

Con estas indicaciones y medidas seguro que os salen más parecidos a los auténticos cinnamon roll que a mí. A ver si lo repito y consigo que queden con  un tamaño "estándar". Aún así estaban muy ricos y el sabor sale clavito a los que venden hechos ;)

Besos!