MUFFINS DE MANZANA Y CANELA

Hola!

Hoy os quiero enseñar los muffins que hice para el cumple de mi padre. Os cuento que le castigué sin tarta, jajaja, soy  mala malísima.

No no, que todo tiene una explicación, y es que ha estado malito, nos ha pegado un susto y a partir de ahora tiene que cuidar su alimentación y llevar una vida más saludable. Y como era su cumple decidí hacer unos muffins de frutas, en este caso de manzanas, para que no fuera tan contundente como una tarta fondant y a la vez no dejarle sin un postre divertido el día de su cumple.

Os pongo la receta de los muffins de manzana y canela:

Necesitamos:

250g de manzanas

250g de harina

2 cucharaditas de levadura

1/2 cucharadita de bicarbonato sódico

1 huevo

125g de azúcar

azúcar avainillada

80ml de aceite de girasol

250g de yogur natural (2 yogures)

un poco de canela en polvo

Empezamos precalentando el horno a 170º.

Toca preparar las manzanas: se lavan, se pelan y se cortan en cuadraditos muy pequeños.

En un recipiente se mezcla la harina con la levadura y el bicarbonato.

Batimos el huevo. En la Kichen lo tuve a velocidad 8 durante medio minuto. Sin dejar de batir se añade el azúcar, un poco da vainilla azucarada, el aceite y el yogur.

Dejamos de batir y echamos la manzana troceada.

Esta mezcla se incorpora a la que ya habíamos hecho con la harina, el bicarbonato y la levadura.
Se añade un poco de canela, se mueve con una cuchara hasta que las dos mezclas estén incorporadas y se rellenan las capsulitas de papel  (noo hasta arriba del todo porque es una mezcla que crece y si no se nos desbordaría)

En unos 30 minutos están totalmente hechos.

Esta vez los adorné con buttercream de chocolate, y con manzanitas  rojas, verdes y amarillas hechas con fondant.

Quedaron muy ricos y creo que al cumpleañero le gustaron. Y un pelín más sano sí que conseguí que quedara.

Besotes!!!