CUPCAKES CON CHOCO CHEESE CREAM

Hola! No sé cómo ocurrió pero tardé bastante en descubrir la cheese cream para adornar y rellenar cupcakes y tartas. Pero una vez que llegó a mi cocina se ha convertido en un básico y en uno de los favoritos cada vez que hago dulces.

Como no puedo estar quieta estoy investigando diferentes variedades de esta crema y viendo las distintas posibilidades que puede ofrecer. Mi cocina se ha convertido de nuevo en un laboratorio donde los ingredientes se van mezclando unos con otros, y donde los catadores voluntarios que por allí aparecen van dando su opinión sobre los resultados. Estos cupcakes de brownie con frosting de cheese cream de chocolate es uno de los inventos comestibles que he conseguido.

Las magdalenas son de brownie, mis favoritas cuando tengo que hacerlas de chocolate. La receta es la siguiente:

4 huevos: hay que pesarlos sin cáscara

azúcar: el peso de los huevos

harina: el peso de los huevos
chocolate: el peso de los huevos
margarina en pomada: el peso de los huevos

cucharada y media de levadura

Se ponen los huevos en el vaso de la Thermomix, se pesan y se añade el azúcar. Se programa 5 minutos, temperatura 37º, velocidad 5.

Se vuelven a programar otros 2 minutos a velocidad 5 pero ahora sin poner temperatura.

Añadimos la mantequilla y ponemos 10 segundos velocidad 5.

En el microondas derretimos el chocolate y lo añadimos al vaso de la Thermomix programando después 30 segundos a velocidad 5.

En un recipiente se mezcla la harina con la levadura, ponemos la Thermo a velocidad 5 sin tiempo, y por el agujerito de la tapa vamos echando cucharada a cucharada esa mezcla. Se tarda alrededor de 4 minutos.

La mezcla está lista. Se pone en las cápsulas de papel y las horneamos a 170º durante 30 minutos.

El frosting es lo que yo he bautizado como choco cheese cream:

250g de mantequilla a temperatura ambiente

2 tazas de azúcar glass

1 taza de queso crema (tipo Philadelphia, que no sea light)

2 cucharadas (sp) de chocolate en polvo sin azúcar (yo lo utilicé de la marca Valor)

En la batidora ponemos la mantequilla cortada en cuadraditos y batimos. Yo lo hago en la KitchenAid a velocidad 2. Cuando ya esté hecho una crema añadimos una taza de azúcar y seguimos batiendo hasta que esté totalmente incorporada. Añadimos la otra taza de azúcar y hacemos lo mismo.

Se repite la operación con la taza de queso y con las dos cucharadas de chocolate en polvo, y el frosting está listo para decorar nuestros cupcakes.

Y para hacer otro experimento más, una vez que puse la choco cheese cream encima de los cupcakes, derretí un poco de chocolate negro fondant y se lo puse por encima. No sabía bien qué iba a ocurrir, de hecho pensaba que la crema de queso perdería su forma, pero no, aguantó y quedó genial con la capa de chocolate por encima. Cuando se enfría se queda durita y está buenísima.

Como la cheese cream nos ha gustado tanto seguiré experimentando diferentes variantes de la misma, porque es muy muy facilita de hacer y está muy rica :)

Besos!