RECORD EN CALORÍAS: CUPCAKES PEANUT CHEESE CREAM

Creo sinceramente que estos cupcakes son los más calóricos que he hecho nunca, no aptos para la operación biquini :) 

Os pongo una foto y os cuento un poquito de qué son y lo que llevan, para que juzguéis vosotros mismos.

Las magdalenas son de brownie con una chocolatina de crema de cacahuete dentro de la marca Reese´s. En Guadalajara no las he encontrado por ningún sitio, pero en Madrid las tengo localizadas en un Vips de la Gran Vía. Las venden en paquetitos de 3 unidades.

El frosting es lo que yo he bautizado como peanut cheese cream, y no es más que una crema de queso acompañada de crema de cacahuete.

Y para adornar utilicé un topping tambien de choco y cacahuete de la marca Reese´s que compré en una tienda especializada en productos americanos también Madrid, que en Guada por el momento tampoco tenemos nada de esto :(

Y ahora que os lo he explicado un poquito, no creéis que son unos cupcakes bastante calóricos? Eso sí, las calorías son directamente proporcionales a lo ricos que están.

Y ahora vamos con los ingredientes y recetas de todo esto.

Para las magdalenas de brownie de chocolate necesitamos:

4 huevos: hay que pesarlos sin cáscara
azúcar: el peso de los huevos
harina: el peso de los huevos
margarina en pomada: el peso de los huevos

chocolate fondant: el peso de los huevos

cucharada y media de levadura

Se ponen los huevos en el vaso de la Thermomix, se pesan y se añade el azúcar. Se programa 5 minutos, temperatura 37º, velocidad 5.

Se vuelven a programar otros 2 minutos a velocidad 5 pero ahora sin poner temperatura.

Añadimos la mantequilla y ponemos 10 segundos velocidad 5.

En el microondas derretimos el chocolate, y lo añadimos al vaso de la Thermomix programando después 30 segundos a velocidad 5.

En un recipiente se mezcla la harina con la levadura, ponemos la Thermo a velocidad 5 sin tiempo, y por el agujerito de la tapa vamos echando cucharada a cucharada esa mezcla. Se tarda alrededor de 4 minutos.

La mezcla está lista. 

Antes de ponerla en las cápsulas de papel colocamos una chocolatina de crema de cacahuete de la marca Reese´s que os comenté antes... parece que voy a comisión,jeje. Luego ya sí, vertemos la masa y las horneamos a 170º durante 30 minutos.

Vamos ahora con el frosting, la peanut cheese cream. Necesitamos:

250g de mantequilla a temperatura ambiente

2 tazas de azúcar glass

1 taza de queso crema (tipo Philadelphia, y que no sea light)

1/2 taza de crema de cacahuete

En la batidora ponemos la mantequilla cortada en cuadraditos y batimos. Yo lo hago en la KitchenAid a velocidad 2 con la espátula. Cuando ya esté hecho una crema añadimos una taza de azúcar y seguimos batiendo hasta que esté totalmente incorporada. Añadimos la otra taza de azúcar y hacemos lo mismo.

Se repite la operación con la taza de queso y con la media taza de crema de cacahuete, y el frosting está listo para decorar nuestros cupcakes.

Por último nos queda colocar el topping.

Están muy ricos, pero ya os digo que son una bomba calórica. Pero oye, que de vez en cuando es bueno darse un caprichillo, no? Besos!