ÉRASE UNA VEZ UN FRAMBUESO

La historia de estos cupcakes comienza con un frambueso.

Mi hermana, que vive en un pueblo en el campo y se está adaptando muy bien a las costumbres de los lugareños, se ha montado un pequeño huertecito en la parcela de su casa.

Ha puesto zanahorias, nabos, tomates... y un frambueso! Todavía no conozco personalmente al citado arbusto, llamado técnicamente frambueso ideaus, pero por lo que me cuenta es chiquitito, de unos 40cm.

Cada día iba recogiendo una o dos frambuesas, y las ha ido congelando hasta que ha tenido un tupper lleno y me lo ha dado a cambio de que las transformara en cupcakes.

Pues nada, manos a la obra para hacer que de estas frambuesitas salgan unas magdalenas ricas. Sólo un problemilla, necesitaba 200g de frambuesas y como no llegaban, pues las mezclé con 200 g de guindas. Para hacerlas necesité:

260g de harina

2 cucharaditas y media de levadura

1/2 cucharadita de bicarbonato

una pizquita de sal

50g de frambuesas rojas

200g de guindas

1 huevo

180g de azúcar

100ml de aceite

2 yogures naturales

Precalentamos el horno a 180º

En un recipiente mezclamos la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal.

Se van lavando las frambuesas, y junto con las guindas se trituran en pedacitos. Yo lo hice en la Thermo, 5 segundos a velocidad 4.

En la KitchenAid (pero se puede hacer perfectamente con otra batidora), se bate el huevo unos segundos a velocidad 8. Se incorpora el azúcar y se bate. Lo mismo con el aceite y el yogur.

Una vez mezclado se va incorporando la mezcla de la harina, bicarbonato, levadura y sal, cucharada a cucharada sin para de batir a velocidad 6.

Después se añaden las frambuesas y las guindas troceadas, se mezcla con una cuchara y se rellenan las cápsulas de papel para después meterlas al horno durante 30 minutos.

Cuando las sacamos del horno quedan así:

Para adornarlas quería hacer algo diferente que no hubiera hecho antes. Así que le dí unas cuantas vueltas al coco para acabar haciendo buttercream de galletas maría y vainilla.

Es muy fácil, sólo hay que cambiar una medida de azúcar por una de galleta maría triturada. Necesitamos:

medio paquete de galletas maría trituradas (en la Thermo 10 segundos a velocidad 7 con 3 golpes de turbo)

250g de mantequilla

3 tazas de azúcar glass

1 cucharadita de vainilla

1 cucharada de agua

Y como siempre, se pone la mantequilla en la batidora y cuando esté hecha una cremita, se añade una a una las tazas de azúcar. Y por último la taza de galletas maría.

Añadimos la vainilla y el agua y batimos unos segundos más.

Para adornarlas un poquito más hice azúcar teñido de rojo, también por primera vez y siguiendo el estupendo método de Morgana.

Y la verdad es que es fácil y queda muy resultón.

No sé si será la mezcla de sabores de las frambuesas con las guindas, o de las galletas con la vainilla, el caso es que han tenido mucho éxito y para el año que viene creo que mi hermana va a plantar más frambuesos, jeje.

Besos!!!!!!!!!