CUPCAKES CUBATA: RON-COLA

Hola! Hoy os voy a enseñar unos cupcakes "alcohólicos" que preparé hace unos días. Tenía ganas de innovar y salir un poco del típico red velvet o carrot cake, que están buenísimos, pero me apetecía cambiar y hacerlos un poco más originales. Así que procedí a hacer unos cupcakes-cubatas :)

Además así pude aprovechar la botella de ron que me entró en la cestad de Navidad del año pasado... o a lo mejor fue en la del año anterior, ya ni me acuerdo. Es que en casa no bebemos ron y creo que de estar guardado se ha hecho añejo :)
Además he comprobado que un cupcake cubata es mucho mejor que un cubata en sí, no te deja resaca a la mañana siguiente, jeje.

Estos son los ingredientes que utilicé:

280g de harina

3 cucharaditas (tsp) de levadura en polvo

1 cucharadita (tsp) de canela

80g de avellanas molidas (yo lo hice en la Thermomix, 10 segundos velocidad 7)

1 huevo

150g de azúcar moreno

125g de mantequilla en pomada

30ml de ron

100ml de leche desnatada

120ml de Coca Cola (para esta receta la utilicé light)

pasas

Lo primero que hay que hacer es precalentar el horno a 180º.

Se mezcla la harina con la levadura, la canela y las avellanas y se reserva.

Se bate el huevo con el azúcar moreno, se añade la mantequilla y se bate un poco más. Este paso lo hice en la KitchenAid con la varillas.

A esta mezcla se le añade el ron, la Coca Cola y la leche, y se bate todo.

Unimos las dos mezclas, la que acabamos de hacer en la batidora junto con la de la harina. Se mezcla todo bien con una cuchara hasta que esté totalmente integrado. Se ponen las pasas y se mueve un poquito más.

La masa resultante se va poniendo en las cápsulas de papel y se mete a hornear durante unos 15-20 minutos, pero ya sabéis que cada horno es mundo así que habrá que ir pinchándolos de vez en cuando con un palito de brocheta hasta que salga limpio.

Para decorarlos hice buttercream de ron. Los ingredientes son los siguientes:

250g de mantequilla a temperatura ambiente

3 tazas de azúcar glass

un chorrito de ron (la cantidad dependerá de si queremos que tenga más o menos sabor, pero sin pasarnos para que la buttercream nos quede consistente y pueda decorar nuestros cupcakes)

Se bate la mantequilla, se le añaden las tazas de azúcar una a una, y por último se echa el ron y se mezcla.

Por terminar los decoré con unas bolitas de chocolate y unas pajitas, como si fueran un cubatilla :)

Y hasta aquí mis primeros cupcakes "cubata", aunque viendo el resultado creo firmemente que los repetiré pero variando la bebida con alcohol. Besos!