BOCADITOS DE CEREZA

Hoy toca publicar la receta del reto "Color y Sabor de temporada". Entre fruta y verdura me he quedado con la fruta, que este mes ha sido la cereza. Las cerezas me encantan, de hecho con ellas ya he preparado y publicado cupcakes, clafouitis, cherry pie... y para el reto quería hacer postre que fuera nuevo en mi cocina y no lo hubiera preparado antes. Así que me sumergí en el apasionante mundo de Pinterest, donde además de fotos preciosas se pueden encontrar unos dulces estupendos, y elegí estos bocaditos de cereza ;)

La receta venía en inglés, pero aparte del relleno para cherry pie que pedía y que obviamente por estos lares no es posible encontrar, el resto era muy sencilla. 

Y lo del relleno lo vamos a arreglar con unos cuantos ingredientes ricos, veréis qué fácil.

Para hacer los bocaditos de cereza necesitamos:

300g de cerezas

2 cucharadas de azúcar moreno

1/2 cucharadita de canela

1/4 cucharadita de jengibre

2 cucharadas de extracto de vainilla 

1/2 taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

2/3 taza de azúcar

3/4 cucharadita de sal

2 huevos

1 taza y 1/2 de harina

Lavamos las cerezas, sacamos los huesitos y las partimos por la mitad. Las ponemos en un recipiente junto con el azúcar moreno, la canela, el jengibre y una cucharada de extracto de vainilla.

Lo removemos bien con una cuchara y lo reservamos.

Precalentamos el horno a 160º

Cubrimos con una fina capa de margarina y harina el molde donde lo vayamos a hornear, para que luego no se pegue.

En el recipiente de la batidora, yo lo hice con la KA y con el accesorio de espátula, batimos la mantequilla y el azúcar. Cuando se haya mezclado bien añadimos poco a poco y sin dejar de batir la sal, los huevos y la otra cucharada de extracto de vainilla.

Añadimos toda la harina y mezclamos bien.

Cogemos más o menos 2/3 de la mezcla que  hemos obtenido, y cubrimos el fondo del recipiente donde lo vayamos a hornear.

Encima ponemos la mezcla que teníamos hecha con las cerezas.

Y encima, el resto de mezcla de mantequilla y harina que nos quede.

Lo horneamos unos 40-50 minutos, o hasta que veamos que la parte de arriba empieza a coger un color tostado.

Dejamos que se enfríe y refrigeramos en el frigorífico durante un par de horas.

Lo sacamos y ya estará listo para cortarlo en cuadraditos.

Dentro de unos días sabremos cuál va a ser nuestra próxima fruta o verdura para el reto ;)

Mientras tanto, a seguir aprovechando la temporada de cerezas. Un beso!