SANDWICH DE POLLO, UVAS Y CACAHUETES

En EEUU pude probar un bocadillo que me encantó. Era de pollo, uvas y nueces pecanas, con un poco de mayonesa, lechuga y metido en una pan con pedacitos de cereales.

No me volví a acordar de él hasta el Reto de este mes, en el que la fruta propuesta han sido las uvas ;)

Lo he variado un poco, primero porque por aquí lo de encontrar pecanas es casi misión imposible. A veces las localizo en Lidl, pero no siempre. Y segundo porque la mayonesa no me va mucho y con un poquito de ketchup me gusta más ;)

Ingredientes para 4 sandwiches:

8 rebanadas de pan de molde con cereales

4 filetes de pechuga de pollo 

albahaca

romero

sal

pimienta

20 uvas sin pepitas

cacahuetes

maíz 

4 cucharadas de mayonesa

1 chorrito de ketchup

lechuga para cubrir 4 rebanadas de pan

Metemos las pechugas de pollo en una bolsa de plástico para congelados junto con la albahaca, el romero, la sal y la pimienta. Lo cerramos y lo metemos al frigorífico durante 4 o 5 horas.

Pasado ese tiempo las sacamos y en una sartén con unas gotas de aceite caliente las freímos.

Las cortamos en pedacitos y los ponemos en un recipiente.

Añadimos las uvas troceadas, los cacahuetes también troceados, el maíz, la mayonesa y el ketchup, y lo removemos todo hasta que esté bien mezclado. Reservamos.

Colocamos hojas de lechuga sobre 4 rebanadas de pan y encima ponemos la mezcla hecha con el pollo. Tapamos con otra rebanada y ya tenemos listos los sandwiches.

Es una forma muy diferente de comer uvas. La mezcla con el pollo y los cacahuetes queda genial, así que lo voy a repetir seguro ;)

Ese día tenía invitadas a cenar en casa y creo que les gustó bastante :D

Os dejo el enlace del Reto por si os animáis a apuntaros. ¡Un beso!