CUPCAKES DE CAPUCCINO PARA EL 88 CUMPLEAÑOS DE MI ABUELA

Pues sí señoras y señores, mi adorada abuela cumple 88 años, y está como una moza. Ya me gustaría a mí estar como ella cuando llegue a esa edad. Siempre ha sido muy "ye-ye", como la canción de Concha Velasco, jajaja. Siempre animada y animando a los demás, el alma de la fiesta.

Ya sabéis que yo soy extremadamente golosa, mucho mucho. Y cuando era pequeña y se me encaprichaba un arroz con leche, allí estaba mi abuela. A la mujer le faltaba tiempo para salir volando a la cocina y preparármelo.

Aunque también recuerdo esas papillas dulces que me preparaba con galletas, zumo de naranja, leche condensada y plátano, y que junto con mi abuelo las hacíamos desaparecer en cuestión de segundos.

Y ahora yo me siento de lo más feliz de poder prepararle de vez en cuando algún dulce para que comparta en la residencia, y más si el motivo es su cumpleaños ;)

Vamos con la receta de los minicupcakes de capuccino y chocolate.

Para unas 100 unidades necesitamos:

6 huevos

1 yogur natural

1 vaso de aceite de girasol (el vaso del yogur)

2 vasos de azúcar (el vaso del yogur)

3 vasos de harina (lo habéis adivinado, el vaso del yogur!)

1 sobre de levadura en polvo

6 cucharadas de capuccino Illy, incluido en la Degustabox de este mes
4 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar

Precalentamos el horno a 180º

En el recipiente de la batidora y a velocidad muy alta, batimos los 6 huevos. En la KitchenAid yo le doy al 8.

Bajamos un poco la velocidad (al 6) y poco a poco y sin parar de batir vamos incorporando el resto de ingredientes en este orden: el yogur, el aceite, el azúcar, la harina, la levadura, el capuccino y el chocolate en polvo.

Rellenamos las cápsulas de papel con nuestra mezcla y horneamos las magdalenas durante 25-30 minutos, pero ya sabéis que cada horno es un mundo así que cuando metáis un palito de brocheta y veáis que sale limpio, estarán listas para sacarlas del horno. Las dejamos enfriar.

Para hacer la buttercream de capuccino necesitamos:

250g de mantequilla a temperatura ambiente

3 tazas de azúcar glass

4 cucharadas de capuccino Illy

2 cucharadas de chocolate en polvo sin azúcar

En el vaso de la batidora batimos muy bien la mantequilla a velocidad alta. Cuando se haya formado una cremita y sin parar de batir, vamos añadiendo poco a poco el azúcar glass y las cucharadas de capuccino.

Cuando esté terminado lo metemos en una manga pastelera y podemos empezar a adornar nuestros minicupcakes.

Por encima espolvoreé un poco de chocolate y azúcar de color rojo para decorarlos

Yaya, desde aquí (aunque me da que mi abuela no lee el blog...) te mando un beso besazo gigante enorme!!! Y eso, el año que viene volvemos a preparar otro dulce para que puedas celebrar tu cumple por todo lo alto. Besos a todos!!!!!!!!!!