PECHUGAS DE POLLO CON JAMÓN, HUEVO Y UN MONTÓN DE COSAS MÁS

¡No llego! No sé qué pasa pero desde que volví a la rutina ando justísima de tiempo. Apenas tengo tiempo de cocinar, y mucho menos de experimentar con recetas para después hacer fotos, redactar la entrada y publicarla en el blog. Así que llevo una temporada que en lugar de dos recetas a la semana estoy publicando una ;)

O también puede que sea debido a que llevo sin vacaciones 7 meses y el cuerpo lo va notando. 

Pero no pasa nada porque en menos de un mes estaré de nuevo viendo mundo :D

Y segurísimo que vuelvo con las pilas bien cargadas para poder seguir mi ritmo de recetas y publicaciones.

Este fin de semana aunque no haya sido muy casero, por fin he tenido tiempo de probar una nueva receta. 

Son unas pechugas de pollo al horno acompañadas de jamón serrano, huevo cocido, mayonesa, mostaza, miel, queso, cebolla y unas estupendas patatas.

Es un invento que nos ha encantado. La base de la receta la saqué del blog La rana de azúcar, y luego modifiqué cosas. El pollo al horno lo hacemos bastante y siempre intentamos cambiarle algún ingrediente. 

Cada bocado es una mezcla de sabores que combinan bastante bien. Además se preparan rápido y luego prácticamente se hacen solitas en el horno ;)

Ingredientes para 3 filetes:

2 patatas grandes

1/2 litro de caldo de pollo

orégano seco

sal 

pimienta

hiervas provenzales

3 filetes de pechuga de pollo

4 cucharadas de mayonesa

1 cucharada de miel

1 cucharada de mostaza 

3 cucharadas de cebolla frita

2 huevos cocidos

3 lonchas de jamón serrano

queso rallado

Precalentamos el horno a 210º

Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas de 1 cm de grosor aproximadamente. Las freímos en abundante aceite hirviendo durante unos segundos. Las colocamos en la bandeja donde vamos a hornearlas junto con el caldo de pollo, orégano seco, sal, pimienta y unas pocas hiervas provenzales.

Metemos a hornear hasta que estén blandas. En mi caso estuvieron unos 30 minutos.

Mientras vamos preparando el pollo.

Ponemos los huevos a hervir hasta que estén cocidos. Los pelamos y cortamos en rodajitas. Reservamos.

En una sartén freimos el jamón serrano hasta que quede crujiente. Rerservamos.

Salpimentamos los filetes y los freímos en la misma sartén con unas gotas de aceite. Los reservamos.

En un recipiente mezclamos la mayonesa con la miel, la mostaza y la cebolla frita.

Ponemos las pechugas encima de las patatas que tenemos en el horno.

Las colocamos y justo encima del pollo ponemos el huevo, el jamón, una capa de la mezcla que habíamos hecho con la mayonesa, y por último queso rallado.

Lo horneamos todo unos 15-20 minutos.

Estarían listas para comer.

Lo que os decía, cada bocado es una mezcla estupenda de sabores. En casa han gustado tanto que ya me están pidiendo que repitamos la receta ;)

Que tengáis un buen comienzo de semana. Yo voy a ver si consigo organizarme algo mejor para cocinar un poco más. ¡Un beso!