ALFAJORES CASEROS

Me encantan los alfajores, pero cuando compro una caja de polvorones surtidos solo vienen 2 o 3, y como son los que más me gustan pues me los como yo y no dejo que nadie más se acerque a ellos...

No es una buena conducta, lo sé. Así que cuando en el curso de Repostería Navideña que hice en Mundo Thermomix nos enseñaron a hacerlos, tenía claro que estas Navidades iba a practicar la receta para que no solo yo pudiera disfrutar de este dulce tan rico.

De la receta original he modificado algunas cosas. Los ingredientes que utilicé son estos:

100g de azúcar

250g de pan duro (de unos 3 o 4 días antes)

15g de anís en grano

40g de semillas de sésamo o ajonjoli (yo lo encontré en Mercadona)

7 clavos

200g de almendra cruda laminada

450g de miel

Pimero pulverizamos el azúcar programando 30 segundos a velocidad progresiva 5-10. La reservamos.

Si por casa tenemos azúcar glass este paso nos lo podemos saltar.

En una sartén tostamos un poco las almendras. Cuidado que enseguida coge calor y se pueden quemar.

Ponemos 125g de pan duro en el vaso y lo rallamos 30 segundos a velocidad progresiva 5-10. Lo sacamos.

Ponemos los otros 125g de pan y hacemos la misma operación.

En un sartén tostamos el pan y lo reservamos.

Otra vez en la sartén doramos el anís, el sésamo y los clavos. Lo ponemos todo en el vaso junto con las almendras que habíamos tostado anteriormente, y programamos 25 segundos a velocidad 5-10 progresiva.

Añadimos el pan rallado y programamos 10 segundos a velocidad 5. Lo sacamos todo del vaso y lo reservamos.

Se pone en la Thermo la miel, que si es miel de Alcarria mucho mejor (esto lo pongo porque soy alcarreña y tengo que tirar para mi tierra, lógico, no? :) Y programamos 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.

Cuando pare añadimos la mezcla de pan y especias que teníamos reservada y lo mezclamos 30 segundos a velocidad 6.

La masa que hayamos conseguido la ponemos sobre una lámina de papel vegetal o de horno, y dejamos que se temple un poco.

Cuando no queme mucho, pero antes de que esté totalmente fría, ponemos por encima papel de cocina transparente y aplastamos la masa hasta que quede con un grosor de 1,5 cm más o menos.

Lo cortamos en cuadrados del tamaño aproximado del alfajor y con las manos los vamos formando.

Para acabar sólo hay que rebozarlos en el azúcar.

Para presentarlos nos recomendaron envolverlos en papel seda, y la verdad es que quedan muy monos.

No es tan complejo de hacer como parece, y salen entre 35 y 40 unidades con lo que tenemos para todas las fiestas, si conseguimos controlarnos un poquito...

Y parece una buena forma de que todos en casa puedan comer alfajores estas navidades.

Aprovecho esta entrada para contaros que una vez más esta año vamos a hacer el Amigo Invisible Dulcero. Esta vez lo ha organizado Llanos de Las Tartitas de Llanetes, y desde aquí la quiero agradecer el tiempo y paciencia que seguro le está dedicando. Si no conocéis su blog pasaros por allí que es toda una artista :)

Así que a hornear toca para que todo esté listo a tiempo.
Besos!