ALFAJORES CASEROS

Me encantan los alfajores, pero cuando compro una caja de polvorones surtidos solo vienen 2 o 3, y como son los que más me gustan pues me los como yo y no dejo que nadie más se acerque a ellos...

No es una buena conducta, lo sé. Así que cuando en el curso de Repostería Navideña que hice en Mundo Thermomix nos enseñaron a hacerlos, tenía claro que estas Navidades iba a practicar la receta para que no solo yo pudiera disfrutar de este dulce tan rico.

De la receta original he modificado algunas cosas. Los ingredientes que utilicé son estos:

100g de azúcar

250g de pan duro (de unos 3 o 4 días antes)

15g de anís en grano

40g de semillas de sésamo o ajonjoli (yo lo encontré en Mercadona)

7 clavos

200g de almendra cruda laminada

450g de miel

Pimero pulverizamos el azúcar programando 30 segundos a velocidad progresiva 5-10. La reservamos.

Si por casa tenemos azúcar glass este paso nos lo podemos saltar.

En una sartén tostamos un poco las almendras. Cuidado que enseguida coge calor y se pueden quemar.

Ponemos 125g de pan duro en el vaso y lo rallamos 30 segundos a velocidad progresiva 5-10. Lo sacamos.

Ponemos los otros 125g de pan y hacemos la misma operación.

En un sartén tostamos el pan y lo reservamos.

Otra vez en la sartén doramos el anís, el sésamo y los clavos. Lo ponemos todo en el vaso junto con las almendras que habíamos tostado anteriormente, y programamos 25 segundos a velocidad 5-10 progresiva.

Añadimos el pan rallado y programamos 10 segundos a velocidad 5. Lo sacamos todo del vaso y lo reservamos.

Se pone en la Thermo la miel, que si es miel de Alcarria mucho mejor (esto lo pongo porque soy alcarreña y tengo que tirar para mi tierra, lógico, no? :) Y programamos 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.

Cuando pare añadimos la mezcla de pan y especias que teníamos reservada y lo mezclamos 30 segundos a velocidad 6.

La masa que hayamos conseguido la ponemos sobre una lámina de papel vegetal o de horno, y dejamos que se temple un poco.

Cuando no queme mucho, pero antes de que esté totalmente fría, ponemos por encima papel de cocina transparente y aplastamos la masa hasta que quede con un grosor de 1,5 cm más o menos.

Lo cortamos en cuadrados del tamaño aproximado del alfajor y con las manos los vamos formando.

Para acabar sólo hay que rebozarlos en el azúcar.

Para presentarlos nos recomendaron envolverlos en papel seda, y la verdad es que quedan muy monos.

No es tan complejo de hacer como parece, y salen entre 35 y 40 unidades con lo que tenemos para todas las fiestas, si conseguimos controlarnos un poquito...

Y parece una buena forma de que todos en casa puedan comer alfajores estas navidades.

Aprovecho esta entrada para contaros que una vez más esta año vamos a hacer el Amigo Invisible Dulcero. Esta vez lo ha organizado Llanos de Las Tartitas de Llanetes, y desde aquí la quiero agradecer el tiempo y paciencia que seguro le está dedicando. Si no conocéis su blog pasaros por allí que es toda una artista :)

Así que a hornear toca para que todo esté listo a tiempo.
Besos! 

GALLETAS PINTADAS A MANO

Hola!

Cómo van las fiestas? Espero que muy bien. Yo por aquí, un poco saturada de tanta comida :)

No sé si alguna vez os he comentado que formo parte de AsEsDTartas, la Asociación Española de Diseñadores de Tartas.

Hace unos días nos dieron la posibilidad de hacer un curso de galletas pintadas a mano, impartido por Lydia Granero de Tartas Personalizadas.

Y éste ha sido el resultado:

La técnica al principio me pareció bastante compleja, pero cuando llevas un par de galletas se la va cogiendo el truquillo y resulta divertido.

Os pongo unas fotos de cerca para que veáis los detalles:

Desde aquí me gustaría agradecerle de nuevo a Lydia la paciencia que ha tenido y lo bien que nos ha explicado cada paso de este trabajo.

Espero que os gusten. Besos!

MUFFINS DE FRUTA ESCARCHADA CON BUTTERCREAM DE TURRÓN

Hola! Con esta receta tan navideña participo en el calendario de adviento gastronomico que organizan Patricia de Dime que es viernes y Manu de Manucatman.
Y es que no me digáis que no es una idea genial para las fechas que estamos viviendo ;)
A mí me ha tocado el día 21 del calendario y por lo tanto... faltan solo 4 días para Navidad!!!
Aquí el resultado de mi aportación, muffins de fruta escarchada con buttercream de turrón:

En el súper frente a la estantería de dulces navideños tuve una revelación para hacer cupcakes con dos ingredientes básicos: la fruta escarchada y la crema de turrón.

Aquí va la receta que utilicé para los cupcakes:

250g de fruta escarchada

250g de harina

2 cucharaditas (1tsp) de levadura

1/2 cucharadita (1/2tsp) de bicarbonato sódico

1 huevo

125g de azúcar

80ml de aceite de girasol

2 yogures naturales

Lo primero es precalentar el horno a 170º.

Preparamos la fruta escarchada quitándoles las pepitas y huesitos que pueda traer, y la hacemos pedazos muy pequeños. Yo lo hice en la Thermomix, 10 segundos velocidad 7. Lo reservamos.

En un recipiente mezclamos la harina, la levadura y el bicarbonato.

En la KitchenAid (se puede hacer perfectamente en otra batidora con varillas) batimos el huevo con las varillas a velocidad 8, bajamos a velocidad 4 y añadimos el azúcar, batimos, el aceite, batimos, el yogur y batimos.

A esta mezcla se le añade la de la harina y se remueve bien. También se añade la fruta escarchada.

Lo distribuimos en las cápsulas de papel y lo horneamos durante 30-35 minutos.

Están muy esponjosos y además llevan los cachitos de frutas, así que no es necesario rellenarlos de nada.

Y esta es la receta de la buttercream de turrón:

125g de mantequilla a temperatura ambiente

1 tazas de azúcar glass

1 taza de crema de turrón

Batimos la mantequilla a velocidad baja hasta que se forme una crema. 

Después añadimos la taza de azúcar glass y seguimos batiendo.

Y por último se pone la taza de crema de turrón.

Si queremos más solo hay que doblar las cantidades.

A lo largo de las navidades los haré más veces porque nos han encantado, y además tienen ese toque navideño que tanto nos apetece estos días. 

Os dejo la lista de participantes en este calendario tan original:

1.- Cocinando con Manu CatMan

2.- Dime que es Viernes

3.- Los Tragaldabas

4.- Nancycatessen

5.- La Cocina de Nesi

6.- Los Blogs de Maria

7.- Simplemente Bea

8.- El vagón de cola

9.- Magdalenas de chocolate

10.- Tartas Galletas y más

11.- Kiny Cookies

12.- Encar's Bakery

13.- En tu cocina y en la mía

14.- Lesgines

15.- Biscayenne

16.- Artschocolates

17.- Tengo un horno y se como usarlo

18.- Pimientos Verdes

19.- La Gulateca

20.- CocinArte by Vir

21.- Laurilla Fondant

22.- Teaching English by Fran

23.- Garbancita I+D

24.- Carla Bulgaria Roses Beauty

Os deseo a todos que tengáis un muy feliz Navidad!!! Besos

HORNEANDO A GRAN ESCALA

Sí sí, que para mí hacer tantas galletas a la vez es hornear a gran escala ;)

Ya veis que tampoco son tantas, pero unas 30 galletas de este tamaño para mí son todo un mundo.

La explicación de por qué hice tantas a la vez es muy sencilla. En la residencia donde viven mis abuelos organizan un mercadillo solidario. Los familiares que queremos participar podemos llevar alguna manualidad para que así se recaude dinero que luego destinan a diferentes causas muy muy buenas.

Todos los años me he animado a llevar algo, y éste se me ocurrió hacer unas galletitas decoradas con glasa. Ahora que se me van dando medio bien creo que ya son dignas de que salgan de casa a ver mundo ;)

 Como siempre, acabaron dentro de unas cukicajas también de fabricación casera.

Aprovecho para poneros una foto de los cuadros que hice y que también les llevé. Ya sé que este no es un blog de manualidades, lo sé lo sé. Pero es que me hace ilusión enseñároslos:

Espero que mis galletas y los cuadros hayan aportado un granito de arena en el objetivo solidario que se hayan marcado para este año. Así da gusto hornear!
Besos ;)

TURRÓN DE TRES CHOCOLATES

Me encanta la Navidad.Y me encanta el chocolate.

Así que he juntado estas dos cosas en una receta: turrón a los tres chocolates :)

No es nada complicada, y más fácil todavía si se tiene posibilidad de hacerla con la Themomix.

Tuve la suerte de poder ver cómo la preparaban en vivo y en directo en el evento Mundo Thermomix que se celebró hace una semanas en Ifema en Madrid. La tienda Tescoma me regaló unas entradas que también incluían un taller, y como no podía ser de otra manera me apunté al de repostería navideña.

Así que salí de allí con muchas recetas para estas Navidades, ésta es la primera que he preparado.

Los ingredientes son:

200g de chocolate blanco

250g de chocolate con leche

250g de chocolate fondant

120g de manteca de cerdo (yo la he encontrado en Mercadona, de la marca El Pozo)

Esto es muy fácil. Primero forramos un molde con papel de horno.

En el vaso echamos el chocolate blanco troceado y lo rallamos 4 segundos a velocidad 8. Bajamos con la espatula porque esto sube casi hasta la tapa.

Se le añaden 40g de manteca y se programa 2 minutos, a 50º, velocidad 2.

La mezcla se vierte en el molde forrado y se le da unos golpecitos sobre la encimera para que no queden burbujas (eso nos lo explicaron en el curso y son truquitos que vienen genial) y se mete al frio durante 10 minutos.

En el vaso de la Thermo ponemos el chocolate con leche troceado y lo rallamos 4 segundos a velocidad 8. Volvemos a bajar de las paredes y añadimos la manteca programando 2 minutos, 50º, velocidad 2. Lo echamos en el molde sobre la capa de chocolate blanco que ya habíamos creado, le damos los golpecitos y al frigo durante 10 minutos.

Y por último hacemos lo mismo con el chocolate fondant: rallamos, bajamos, añadimos manteca, programamos igual y lo echamos sobre la capa de chocolate con leche. Golpecitos y al frigo hasta el día siguiente.

Si lo intentamos cortar nada más sacar del frigorífico corremos el riesgo de que se parta y se separen las capas, así que si lo dejamos una horita fuera y luego lo cortamos será más fácil.

Está muy rico, pero qué os voy a contar yo que soy adicta al chocolate. Este año no pienso comprar ni una tableta, las voy a ir haciendo yo.

Besos!

MI ÁRBOL DE NAVIDAD

Confieso que este año la Navidad se me ha echado encima sin tener la decoración navideña lista. Entre el trabajo, la casa, las compras, hornear galletas, hacer muffins...casi no he tenido tiempo de poner los adornos, ni tan siquiera el árbol!

Así que para remediar en la medida de lo posible este percance, he hecho un árbol de navidad de galletas. Os invito a que paséis a mi casa para verlo:

Cosas positivas del arbolito galletil: no se llena la casa de purpurina y no abulta mucho.

Cosas negativas: ha durado "vivo" una media hora, después desapareció como por arte de magia :)

Os pongo la receta de las galletas, muy navideña porque lleva jengibre.

Necesitamos:

1/2 taza de azúcar morena

125g de mantequilla sin sal

2 yemas de huevo

2 y 1/2 de harina

1/2 cucharadita (1/2 tsp) de bicarbonato

2 cucharaditas (tsp) de jengibre molido

1 cucharadita (tsp) de canela

3 cucharadas (sp) de sirope de arce

margarina

Primero tamizamos la harina, el bicarbonato, el jengibre y la canela, y lo mezclamos todo con una cuchara. Reservamos.

Con la batidora batimos la mantequilla junto con el azúcar, hasta que quede hecho una crema.

Añadimos una yema y batimos bien. Añadimos la otra yema y repetimos la operación.

A esa mezcla le echamos 1/4 de la que habíamos hecho con la harina, el bicarbonato, el jengibre y la canela. Se bate.

Añadimos una cucharada de sirope de arce y batimos.

De nuevo 1/4 de la mezcla de harina, batimos. De nuevo una cucharada de sirope.

Otra vez 1/4 de mezcla y batimos. La última cucharada de sirope y batimos.

Y para terminar este paso, añadimos el último cuarto de la mezcla de harina.

La masa ya está hecha. La dividimos en dos bolas, las envolvemos en papel transparente de cocina y las metemos al frigo durante una hora.

Veréis que es una masa muy poco compacta, de hecho estará como si fueran migas, pero no os preocupéis, en el siguiente paso se soluciona ;)

Pasada la hora las sacamos del frigo. Extendemos papel de cocina y esparcimos harina para que la masa no se pegue.

Sacamos la masa del papel transparente, cogemos con la manos margarina, y lo mezclamos hasta que tenga la consistencia necesaria para poder amasarla. Ahora sí que os quedará una masa "normal" manejable para hacer las galletas.

Hacemos dos planchas de masa (una por cada bola que habíamos formado) y las metemos en el frigo durante media hora.

Precalentamos el horno a 170º. Cortamos las galletas y las horneamos a media altura durante unos 10-15 minutos.

Son unas galletas un pelín complicadas de hacer, pero por el sabor que tienen merece mucho la pena. Es que saben a Navidad ;)

Para decorar mi arbolito de este año utilicé azúcar de color morado, bolitas comestibles metalizadas, y glasa, mucha glasa.

Con los cortadores y el soporte que viene en el kit, se consigue que de esto...

... se pase a esto:

El kit es de la marca Tescoma. Vienen todas las piezas para hacerlo, excepto la de los arbolitos pequeños que rodean al grande. Ese cortador ya lo tenía yo por casa.

Y curiosamente se lo compré a mis distribuidora de Avon. Y yo que pensaba que sólo vendían cosméticos, cuando vi la cantidad de cositas que tienen para la casa y la cocina, me quedé ojiplática.

Hasta aquí mi arbolito. Espero que os haya gustado y que disfrutéis de una Navidad muy dulce. Besos.

                                                                                                                                                         

CUPCAKE GIGANTE

Hola!
Cómo lleváis diciembre?  Yo en plena actividad navideña, horneando galletitas y experimentando con los ingredientes típicos de estas fechas a ver si salen dulces diferentes y que estén ricos.
Pero mientras consigo llegar a algún resultado con esos experimentos, os enseño la última tarta que he hecho que no tiene nada que ver con la Navidad:

Pues como podéis ver le he puesto un pedazo cupcake.

Compré el molde hace un par de meses y hasta ahora no había tenido la oportunidad de estrenarlo. Y por fin llegó el momento.

El bizcocho se hizo en el horno sin problema porque el molde viene con dos partes.
La parte de abajo la cubrí con fondant y para la de arriba utilicé buttercream, como si fuera un auténtico cupcake ;)

Como me hizo tanta ilusión al ladito le hice otro cupcake a su imagen y semejanza, jeje:

El bizcocho de abajo era de brownie relleno de compota de manzana, y el de arriba era de yogur también relleno de compota.

La tarta la hice para el cumple de mi madre, que la pobre está con la dieta Dunkan y no pudo ni probarla. Pero para compensar y que no se sintiera tristona le hice una tarta de queso apta para esa dieta... no tengo foto, aquello era como una tortilla francesa con forma de tarta y sólo sabía a sacarina líquida... un poco triste, pero menos da un piedra :)

Así desde aquí mucho ánimo a todos los que estáis haciendo una dieta en serio, que debe ser durillo sobre todo en las fechas que se aproximan, pero seguro que el resultado merece la pena. Besos!!!!!!!!!!!

GALLETAS BABY SHOWER

Cuando en el foro Cocinando con alma propusieron hacer un curso de galletas para un baby shower no me lo pensé mucho, pero cuando me enteré que lo iban a impartir Las Pacas, todavía tuve que pensármelo menos :)

Con las maravillas que hacen estaba segura que el curso estaría genial, y este ha sido el resultado:

Solo una pega con las galletas, que como no tenía a quién regalárselas me las he tenido que comer yo, jeje. Ains, una desgracia como otra cualquiera.

Muchas gracias por el curso Pacas!

CURSO PORCELANA Y ME HE LLEVADO UNA SORPRESA

Hola!!!

Hoy tengo dos cositas que contaros. Por un lado hace unos días que estuve en Madrid en un curso de porcelana fría. Fue en Decake, y la profe era Paola Russo.

Cuando vi el totem que se supone íbamos a hacer creí que sería imposible, pero la paciencia y los conocimientos totales que la profe tenía sobre la materia, hicieron posible que todas saliéramos de allí con nuestro totem.

Os pongo unas fotos para que veáis parte del proceso:

La porcelana fría por lo visto se utiliza para muchas cosas, pero la razón por la que más me interesa es para hacer los adornitos de las tartas... eso sí, NO SE COME!!! jajaja, es que viendo que en mi casa mis sobrinas se tiran como locas a comerse los muñequitos, cuando los haga de porcelana voy a tener que avisarlo con anterioridad o veo que alguna se deja un diente en el intento.

Desde aquí mil gracias a Decake y a Paola por este estupendo curso.

Y por otro lado os tengo que contar que el otro día me llevé una sorpresa tremenda. Me llegó la revista Bricorepostería, y la estaba hojeando cuando ví que yo salía en ella, jajaja. Es que me hizo mucha gracia porque no me lo esperaba y porque en la vida había salido yo en una publicación.

Por si tenéis la revista y queréis cotillear, estoy entre las seleccionadas del concurso aniversario junto con una tarta de un castillo de arena, Laura Morales de Guadalajara, jajaja, esa soy yo.

Esta es la tarta en cuestión, que ya la publiqué en su día por el blog:

Ahora voy a todas partes con la revista. Ya se la he enseñado a mis padres, a mi hermana, a una sobri, a mis abuelos, a algún tío... vamos, que está haciendo muchos km la revista :)

Así que también quiero agradecer a Dulces Publicaciones el detallazo de poner nuestras creaciones en la revista.

Es que estoy muy feliz por las dos cosas y tenía que contárselo a alguien. Y a quién mejor que a los que os pasáis por aquí para leerme. Besazos!!!!!!!!!!!!!!!