TIMBAL DE AGUACATE Y LANGOSTINOS

Con las recetas que pongo últimamente en el blog, ¿se nota que estoy a dieta? Jajaja, yo creo que al menos un poquito sí ;). Hay temporadas en las que el dulce tiene que estar un pelín apartado y parece ser que ésta es una de ellas. Así que para hacerlo más llevadero voy variando los ingredientes y las presentaciones ;) 

Esta vez os presento mi último invento, un timbal de lechuga, aguacate, langostinos y melocotón. Todo acompañado de una salsa rosa casera.

Para dos timbales necesitamos:

lechuga picada

1 aguacate

20 langostinos

2 melocotones en almíbar

Para la salsa rosa:

4 cucharadas de mayonesa (si es baja en calorías mucho mejor para nuestro propósito)

4 cucharadas de ketchup

6 gotas de tabasco

Colocamos el aro para hacer el timbal sobre un plato.

Picamos la ensalada con ayuda de una tijera y la colocamos como base de nuestro timbal.

Le quitamos la piel al aguacate, lo troceamos y lo colocamos sobre la lechuga.

Pelamos los langostinos, los troceamos y los ponemos sobre el aguacate.

Escurrimos los melocotones, los troceamos y los colocamos sobre los langostinos.

Retiramos el aro y nuestro timbal ya estaría formado.

Preparamos la salsa mezclando todos los ingredientes y se la añadimos al timbal.

Si no tenéis aro también la podéis presentar en un bol. Queda así de apetecible y está igual de rica.

Si también estáis a dieta desde aquí os mando mucho ánimo. Lo duro que es, sobre todo cuando las tentaciones chocolateras nos rodean continuamente!!! ;)

Un beso y muchas gracias por estar siempre por aquí :D

KING CAKE CUPCAKES, YA LLEGA EL MARDI GRASS

El King Cake es un dulce típico de la etapa posterior a la Navidad, la epifanía. En algunos lugares está también asociado a la llegada del carnaval o Mardi Grass.

En España su equivalente sería el roscón de Reyes. Pero el King Cake ha ido evolucionando y en EEUU se preparar sobre todo en la zona de New Orleans, se decora con los colores morado, dorado y verde, se prepara con sabor a canela y en su interior se suele meter un muñequito de un niño.

En New Orleans fue un dulce muy importante tras el paso del huracán Katrina, ya que les encargaban king cakes de todas partes de país y ayudó a levantar la economía de la zona.

Y otro dato más. Durante el Mardi Grass (su carnaval), la gente lleva collares con cuentas metálicas de los colores típicos del King Cake. Por eso a mi versión en cupcakes los he decorado con esas bolitas metálicas.

Todo esto es fruto de una labor de investigación tremenda realizada a raíz del Desafío en la Cocina de este mes ;)

Para hacer 12 king cake cupcakes necesitamos:

3 huevos

1/2 yogur natural

1/2 vaso del yogur lleno de aceite de girasol

1 vaso del yogur lleno de azúcar

1 y 1/2 del vaso del yogur lleno de harina

1/2 sobre de levadura

 cucharadas de canela

Para la buttercream:

250g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

3 tazas de azúcar glass

colorantes de color  morado, amarillo y verde

Bolitas metálicas comestibles para decorar

Azúcar de color verde y amarillo para decorar

Empezamos precalentando el horno a 180º

En el vaso de la batidora batimos los huevos a velocidad alta durante un par de minutos.

Añadimos el medio yogur y batimos a velocidad un poco  más baja.

Poco a poco y sin dejar de batir vamos añadiendo el aceite, el azúcar, la harina, la levadura y la canela.

Distribuimos la mezcla en las 12 cápsulas de papel y horneamos durante unos 30-35 minutos o hasta que metiendo una brocheta ésta salga limpia.

Los sacamos y dejamos que se enfríen.

Preparamos la buttercream. En el vaso de la batidora ponemos la mantequilla y mezclamos a velocidad alta hasta que se forme una crema. Poco a poco y sin dejar de mezclar añadimos el azúcar glass.

Dividimos la mezcla en tres y cada una la teñimos de un color: morado, verde y amarillo.

Ponemos en mangas pasteleras y decoramos los cupcakes.

Añadimos azúcar de colores y perlitas metálicas comestibles para decorar.

Esta entrada va a ser de lo más colorida, así que si os animáis a ver lo que han hecho el resto de compañeras del Desafío, sólo tenéis que pinchar aquí.

Un beso!

GALLETAS DE QUESO, PIPAS Y NUECES

¡Buenos días! ¿A que con este frío no da ninguna pereza encender el horno? Esta vez lo he puesto a trabajar para hacer unas galletas de queso. Y os lo advierto, es solo para los muy queseros, esos amantes del queso que no lo pueden disimular y que cuanto más fuerte es su sabor más les gusta,¡cómo yo! 

El sabor de estas galletas es intenso, queso azul por todas partes a cada mordisco, acompañado de esa sensación crujiente que le aportan las nueces y las pipas, ¡una delicia!
¿Os vais a atrever a probarlas? ;)

Para hacer estas estupendas galletas me basé en la receta de Gallecookies, un blog genial con recetas de lo más originales y que os recomiendo que visitéis ;)

Para hacerlas necesitamos:
50g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
100g de queso azul
150g de harina
60g de nueces troceadas
10g de pipas peladas
1 huevo
una pizca de sal
orégano seco

Empezamos poniendo la mantequilla y el queso en el recipiente de la batidora con las varillas, y lo batimos hasta que se forme una crema donde ambos ingredientes estén integrados. Yo lo hice en la KA y lo tuve a velocidad 4 un par de minutos aproximadamente.

Dejamos de batir, tamizamos la harina y la añadimos sobre la mezcla que habíamos hecho con el queso y la mantequilla. Con los dedos vamos mezclándolo hasta que el conjunto tenga textura terrosa, como si fueran migas.

Añadimos las nueces troceadas y las pipas peladas, y con ayuda de una cuchara lo distribuimos bien por toda la mezcla.
Después añadimos el huevo, la sal y el orégano.

En la batidora ponemos el accesorio del gancho y lo amasamos todo a velocidad 3 durante 1 minuto aproximadamente.


Sobre un papel film de cocina colocamos la masa hasta formar un rulo. 

Lo envolvemos todo con el film transparente.
Lo metemos al frigorífico un par de horas.

Pasado este tiempo precalentamos el horno a 180º.
Sacamos el rulo de masa del frigorífico, quitamos el papel transparente y troceamos las galletas que tendrán aproximadamente 1cm de ancho.
Las colocamos en la bandeja del horno, sobre una hoja de papel vegetal para evitar que se peguen.
Horneamos 20 minutos (o hasta que veamos que empiezan a dorarse) y le damos la vuelta para tenerlas otros 10 minutos en el horno.

Las sacamos y dejamos enfriar.

Si las probáis ya me contaréis. En casa somos dos y duraron un par de días, ¡están de vicio!
Un beso :D

SUSHI! MAKIS Y ROLLS

Pues sí, tras meses dándole vueltas me he lanzado y  he hecho sushi casero ;). Propósito de año nuevo del año pasado que he cumplido con algo de retraso :D

Tenía muchas ganas de probar porque me encanta. Encontré dos opciones, comprar todos los elementos sueltos o coger un kit en el que venía todo lo necesario, que finalmente fue la opción que elegí.

Tras trastear por internet y ver vídeos y más vídeos, me lancé a la aventura del sushi casero, y éste ha sido el resultado!!! He empezado haciendo makis y rolls

Necesitamos:

arroz especial para sushi

vinagre de manzana

algas nori

agua de mar Mediterránea (que venía en la Degustabox de diciembre)

aguacate

salmón ahumado

palitos de surimi

queso de untar

sésamo o ajonjoli

1 esterilla de bambú

soja y wasabi para acompañar

palillos para comerlo

Empezamos poniendo a hervir agua suficiente. 1/3 agua de mar Mediterránea que lleva sal y le da un toque de sabor estupendo al arroz, y 2/3 de agua normal.

Cuando rompa a hervir añadimos el arroz y lo dejamos cocer unos 20 minutos.

Pasado ese tiempo lo escurrimos bien para que suelte el agua, lo ponemos en un recipiente alargado, lo mezclamos con el vinagre de manzana y lo dejamos enfriar completamente.

Mientras se enfría vamos cortando el aguacate, el salmón y los palitos de surimi. Esto fue lo que yo le puse de relleno, pero hay infinidad de opciones según vuestros gustos.

Empezamos haciendo los makis, esos que tienen el alga en la parte exterior.

Cuando el arroz esté frío extendemos la esterilla de bambú. Sobre ella ponemos un alga nori, dejando la parte brillante hacia abajo y la rugosa hacia arriba

Con las manos húmedas cogemos una bola de arroz

Y la ponemos sobre el alga, extendiéndola con los dedos y dejando en tres de los laterales del alga un centímetro sin arroz. Y en el otro extremo, unos 4cm para poder colocar parte del relleno: el salmón, el aguacate. Después y ya sobre el arroz, ponemos el queso y el surimi

Una vez colocado empezamos a enrollarlo con la esterilla, presionando ligeramente en cada giro para ir formando un rollito

Con un cuchillo muy muy afilado cortamos el sushi, dejándolo del grosor de un dedo aproximadamente.

Además de hacerlo con el alga por fuera, se pueden hacer con el alga por dentro y que la parte exterior sea arroz. Esos son los denominados rolls.

Para ello formamos una bola de arroz, siempre con las manos húmedas. Lo extendemos con ayuda de los dedos hasta que cubra 2/3 del alga, llegando hasta los extremos del alga en todos los lados menos en uno:

Le damos la vuelta dejando el arroz en contacto con la esterilla, y en la parte donde no hay arroz colocamos el relleno, en este caso puse salmón, aguacate y surimi

Poco a poco y con ayuda de la esterilla vamos enrollándolo, y cuando esté listo los cortamos. 

El último paso sería cubrirlos con semillas de sésamo o ajonjoli.

Para comerlo los acompañamos de soja y wasabi, para los muy valientes porque pica un montón ;)

Y si lo queréis hacer todavía más divertido, evitad los cubiertos y utilizad sólo los palillos :D

Rico rico, me encanta el sushi y en breve intentaré hacer otras variedades más complicadas.

Un beso y que empecéis el año con mucha buena suerte y haciendo realidad todos vuestros propósitos ;)