De repente una mañana te levantas y te das cuenta de que te has convertido oficialmente en ... una asaltadora de blogs!!!
Confieso que en pequeña medida ya lo era. Me encanta eso de pasarme por vuestras cocinas y cotillear las recetas que publicáis. Y si alguna me gusta mucho me la llevo para probarla en casa y publicarla en mi blog, por supuesto nombrando siempre al autor original y añadiendo un enlace a su blog ;)
Lo que no sabía es que por la red había un grupo de bloggers que se dedicaban a esto de manera "habitual y profesional". Así que en cuanto me enteré supe que yo tenía que formar parte de ese peculiar grupo, Los Asalta Blogs.
Este mes ha tocado asaltar la cocina de Hoy cocina Vivi. Rebuscando por sus recetas vi la de bagels, llevaba meses con ganas de hacerlos. Son unos bollos cuya masa debe pasar por agua caliente antes de ser horneada, lo que hace que su exterior sea crujiente y su interior denso. Normalmente van cubiertos por semillas de sésamo o de amapola, y se rellenan con salmón y queso cremoso, aunque ya existen infinidad de variantes y es habitual encontraros rellenos de mantequilla, mermelada, queso cheddar, ensalada...Son habituales en Estados Unidos, Canadá y Reino Unido.
Y siguiendo la receta de los bagels de Vivi, os pongo los ingredientes:
170g de leche
260g de harina de trigo
15g de levadura fresca
3 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de sal
semillas de amapola
1 litro de agua
20g de azúcar
La receta está adaptada para Thermomix.
En el vaso ponemos la leche y la sal, y programamos a temperatura 37º, 2 minutos, velocidad 1
En el vaso ponemos la leche y la sal, y programamos a temperatura 37º, 2 minutos, velocidad 1
Añadimos la harina, el azúcar, y la levadura desmenuzada. Programamos 10 segundos a velocidad 1. Y cuando se pare ponemos 4 minutos, velocidad espiga.
Sin sacar la masa del vaso y con la tapa puesta, ponemos 3 trapos por encima y dejamos reposar la masa hasta que doble su tamaño. En mi caso tardó más o menos 1 hora.
Cuando doble el tamaño precalentamos el horno a 200º. Colocamos una bandeja con un papel de horno encima, y lo espolvoreamos con harina para que los bagels no se peguen.
Dividimos la masa en porciones de 85g, nos saldrán 5 o 6 unidades.
Calentamos el litro de agua junto con el azúcar sin que llegue a hervir. Cogemos una de las porciones de 85g, le damos forma redondeada (como veis lo de la forma redondeada no se me ha dado muy bien, creo que este día mi madre no me llevó al colegio o algo y me perdí la clase de la circunferencia, jajaja) y en el centro con la ayuda de la punta de un cubierto de madera hacemos el agujerito. Para hacer este paso tuve que echarme harina en las manos porque se me pegaba la masa :)
Ponemos el bagel en el agua caliente y lo dejamos dos minutos. Le damos la vuelta y lo dejamos otros dos minutos.
Al sacarlo debemos escurrirlo bien, para lo que yo necesité la pala metálica que utilizo para sacar las patatas fritas de la sartén.
Lo ponemos en el horno, espolvoreamos las semillas de amapola y lo dejamos unos 25-30 minutos o hasta que el exterior se empiece a tostar.
Hacemos lo mismo con todos los bagels.
Al sacarlos del horno los colocamos sobre una rejilla.
Cuando estén casi fríos es el momento de abrirlos y rellenarlos. Yo utilicé queso de untar y salmón ahumado.
Están buenísimos. Cierto es que la próxima vez intentaré que queden más redonditos, pero de sabor creo que quedaron estupendos.
Besos!