FELIZ AÑO 2014. 100 MINICUPCAKES DE COCA COLA

Últimamente cada vez que me pongo a hacer minicupcakes es en serie. Me lían de mala manera y esta vez fueron para la fiesta de empresa de mi hermana. Por lo menos no se llevó los 100 y pude rescatar 4 para comérmelos en casa ;)

Y hablando de comer, que sepáis que entre Navidad y fin de año me he tenido que poner un poquito a dieta :D

Tanta comida familiar, tantas tardes en el bar con los amigos, tantas recetas ricas por los blogs, esas estanterías llenas de turrón, mazapán y polvorones en el super que parecen decir "cómprame"... Si no me llego a controlar con la comida estos días no sé cómo habría empezado el año, con alguna talla más seguro. Y entonces sería un gran problema porque tendría que escribir urgente a los Reyes Magos para que modificaran la talla de la ropa que les he pedido como regalo ;)

Pero es parte del encanto navideño

Os pongo la receta de estos minicupcakes para 100 unidades:

560g de harina

6 cucharaditas (tsp) de levadura en polvo

1 cucharadita (tsp) de canela

160g de avellanas peladas y picadas

2 huevos

300g de azúcar moreno

250g de margarina

260ml de Coca-Cola

200ml de leche

100g de chocolate Torras para cobertura 

Para la buttercream necesitaremos:

250g de mantequilla con alto contenido en materia grasa, a temperatura ambiente

3 tazas de azúcar glass

1 cucharadita (tsp) de Meringue Powder de Wilton

5 gotas de esencia de refresco de cola

Precalentamos el horno a 180g.

Picamos las avellanas hasta dejarlas casi pulverizadas. Yo lo hice en Thermomix durante 7 segundos a velocidad 10.

En un recipiente colocamos las avellanas, la harina, la levadura y la canela, y lo mezclamos con una cuchara. Reservamos.

En el recipiente de la batidora ponemos los huevos, el azúcar moreno y la margarina. Lo batimos bien. Yo lo hice con la KitchenAid, con el accesorio de las varillas durante un par de minutos a velocidad 8.

Añadimos la Coca-Cola y la leche y lo batimos bien durante otro par de minutos a la misma velocidad.

Incorporamos la mezcla que teníamos hecha con la harina. También ponemos el chocolate bien picado y lo movemos todo con una cuchara hasta conseguir que los ingredientes secos se hayan humedecido.

Distribuimos en las cápsulas de papel y horneamos durante 25 minutos o hasta que metiendo un palito de brocheta éste salga limpio.

Los sacamos y dejamos enfriar.

Para hacer la buttercream ponemos la mantequilla en el bol de la batidora, y batimos a velocidad alta hasta formar una crema.

Poco a poco y sin dejar de batir vamos añadiendo las tres tazas de azúcar, la cucharada de Meringue Powder y la esencia de cola.

Lo metemos en una manga pastelera y adornamos los cupcakes.

Para decorar en algunos hice una circunferencia con la buttercream y el centro lo rellené con mermelada de fresa.

En los otros utilicé unos sprinkles que tenía por casa que parecían copos de nieve y otros de arbolitos de Navidad ;)

Con esta entrada os quiero desear que paséis una feliz noche de fin de año, y que ojalá el 2014 sea muchísimo mejor que este 2013 que queda atrás.

En la siguiente entrada hablamos de los propósitos para el nuevo año, ¿vale? ;)

Besazos!!!

CHOCOLATE A LA TAZA CON PEPPERMINT

Hola! Hoy os traigo una breve entrada muy muy dulce para aprovechar y desearos una muy feliz Navidad a todos. Ojalá podáis disfrutar de estos días rodeados de vuestra familia. O si eso os agobia, ojalá hayáis podido hacer una escapadita para desconectar de todo, jajaja ;)

A mí lo que más me gusta de estas fechas es quedarme en casa, coger un buen libro o ponerme a ver la tele mientras estoy en el sillón tapada con una manta. Y el plan acaba siendo perfecto si mientras tanto puedo disfrutar de un chocolate calentito recién hecho ;)

¿Por vuestra casa pasa Papa Noel? Por la mía no, ¡se la salta! 

Así que me queda esperar pacientemente al día de Reyes. Que por cierto estoy pensando en dejarles preparado un chocolate caliente como éste para ver si se animan y me dejan algún regalito más :D

Para prepararlo necesitamos:

1 taza de chocolate caliente 

Unos cuantos cuadraditos de turrón de peppermint. La receta la tenéis aquí

Calentamos el chocolate en el micro y cuando esté listo lo sacamos y añadimos unos cuadraditos de nuestro turrón. Poco a poco se irá derritiendo, y en nuestra taza se formará una riquísima mezcla que hará que a los más golosos incluso se le salten las lágrimas de la emoción, jajaja.

Con este chocolate caliente en la mano y disfrutando de un día invernal de lo más casero, os deseo que paséis una feliz Navidad. Besos!!!

TRONCO DE NAVIDAD CON CREMA DE QUESO Y CHOCOLATE

En Navidad hay infinidad dulces típicos. Con algunos de ellos ya me había atrevido, como por ejemplo el roscón de reyes, los turrones, los alfajores... Pero el tronco de navidad era uno de esos que ni siquiera tenía en mente hacer.

Menos mal que llegó Rocío con su Desafío en la Cocina de diciembre y nos lo propuso como reto. Aquí está el resultado:

Me ha parecido sencillo de hacer y pensé que iba a tardar más en terminarlo, horas y más horas. Pero comparado con el cocido del mes pasado esto ha sido un paseo!!! ;)

Vamos con los ingredientes.

Para hacer el bizcocho necesitamos:

4 huevos

1/8 cucharadita de cremor tártaro

1 pizca de sal

120g de azúcar

120g  de harina de respotería

Para el relleno y la cobertura del tronco:

250g de mantequilla sin sal

2 tazas de azúcar glass

1 taza de queso crema

125g de chocolate negro para cobertura Torras

Comenzamos haciendo el bizcocho.

Precalentamos el horno a 170º y dejamos la bandeja fuera, para que no coja calor.

Separamos las claras de las yemas. Ponemos las claras junto con el cremor tártaro y la sal en un recipiente y lo batimos hasta que las claras estén montadas. Con la KitchenAid a velocidad 10 se hace en un par de minutos. Reservamos.

En otro recipiente ponemos las yemas y el azúcar, y batimos a velocidad alta hasta que la mezcla se ponga blanquecina. En la Kitchen, a velocidad 8 tarda un minuto.

Incorporamos las dos mezclas añadiendo las claras a la de la yema. Removemos con movimientos envolventes de fuera hacia dentro con cuidado de no bajar las claras.

Añadimos la harina poco a poco y tamizada, y seguimos incorporándola con movimientos envolventes.

Cubrimos la bandeja del horno con un papel vegetal y extendemos la masa formando un rectángulo todo al mismo nivel.

Lo horneamos durante 15-20 minutos, hasta que veamos que la superficie va cogiendo un tono marroncito.

Mientras preparamos un trapo de cocina, lo humedecemos y espolvoreamos azúcar glass por toda su superficie.

Sacamos el bizcocho del horno y lo volcamos sobre el trapo 

Y lo envolvemos con cuidado formando un rollo con el trapo húmedo. 

Lo dejamos sobre una rejilla hasta que se enfríe.

Mientras podemos ir preparando el relleno.

En el recipiente de la batidora ponemos la mantequilla a temperatura ambiente, y la batimos hasta formar una crema.

Añadimos las tazas de azúcar una a una sin parar de batir a velocidad alta.

Después añadimos la taza de queso.

Derretimos el chocolate en el microondas y también se lo añadimos al relleno, batiendo unos segundos más a velocidad media.

Cuando el bizcocho esté frío lo desenrollamos y le untamos una capa de relleno.

Poco a poco lo vamos enrollando de nuevo, dándole forma de tronco.

Cortamos una de las puntas.

Cubrimos la parte exterior con el relleno que quede y pegamos la punta que hemos cortado en un lateral, cubriéndola también con el relleno.

Para terminarlo lo decoré con setas, copos de nieve y hojas hecho con fondant, y con un poquito de azúcar glass imitando a nieve.

Este tronco fue la excusa perfecta para invitar a la familia a comer a casa, al menos ya teníamos el postre ;)

Gustó bastante así que creo que para la cena de fin de año me va a tocar repetirlo.

Qué rica está la navidad!!!

Si queréis ver los troncos del resto de compañeros, solo tenéis que pinchar aquí.

Y ahora a esperar a ver qué toca para el desafío de enero, espero que algo light para compensar tanto exceso ;). Besos!

TURRÓN DE PEPPERMINT Y MIS CHRISTMAS CASEROS

¡Hola! Yo aquí sigo a lo mío, revolucionando el turrón casero con ingredientes que difícilmente se nos habrían pasado por la cabeza para un turrón.

Después del de chocolate y crema de cacahuete, me he lanzado a ponerle unos caramelos que me inspiran, los peppermint. Y esta vez acompañados por chocolate blanco.

Habéis leído bien, es extraño pero unos caramelos te pueden inspirar. Estos peppermint con sus colores rojos y blancos tan definidos, su olorcito y sabor a menta, su textura cuando los muerdes, sus formas redondeadas o en bastoncitos... pues puede parecer extraño pero me inspiran! 

Los veo y recuerdo mi viaje a EEUU las pasadas navidades, y entonces me dan ganas de hacer con ellos dulces diferentes para evitar simplemente comérmelos a bocados ;)

El año pasado los utilicé para hacer unos cupcakes, y este año los he puesto en un turrón casero ;)

Este turrón también es rapidísimo de preparar.

Necesitamos:

50g de manteca de cerdo

200g de chocolate blanco Torras especial para postres

5-6 gotas de esencia de peppermint

caramelos peppermint

Ponemos la manteca y el chocolate blanco en un recipiente apto para microondas. Lo metemos 2 minutos a máxima pontencia.

Lo sacamos y removemos bien con una cuchara eliminando todos los cachitos de chocolate.

Añadimos la esencia y mezclamos un poco más.

En un recipiente rectangular colocamos una hoja de papel vegetal que cubra el fondo y las paredes.

En la base ponemos los caramelos peppermint triturados. El tamaño de los cachitos dependerá de cómo os lo queráis encontrar en el turrón.

Vertemos la mezcla de chocolate y manteca por encima.

Lo dejamos enfriar y después lo metemos en el frigorífico unas 3 horas.

Si os gustan estos caramelos el turrón os va a encantar. Y yo creo que algo parecido a esto no se comercializa, así que si lo preparáis en casa más de uno se va a quedar con la boca abierta :D


Y repitiendo la experiencia del año pasado, éste también he hecho los christmas caseros ;)
A veces me pregunto porqué me gusta tanto complicarme la existencia, con lo fácil que es ir, comprar un paquete y listo... Pero no sé, con las felicitaciones de Navidad me pasa que me apetece hacerlas personalizadas. 
Me consuelo pensando que no soy la única. Mirad mi cuñada, que este año incluso ha ido más allá y nos ha hecho unos cuadernos de propósitos para el 2014. Os dejo aquí la entrada de su blog donde los enseña ;). Aunque no solo enseña los cuadernos, por ahí salimos en alguna fotito, jajajaja.
Y éstos son los míos... Nos va muchísimo esto del DIY :D

Si todavía no habéis mandado vuestros christmas daros prisa que van a llegar tarde. Besos!!!

TURRÓN DE CREMA DE CACAHUETE

Ahora sí! Una vez que ha pasado el puente de la Constitución me pongo en modo "Navidad On" ;)

Saco el belén, el arbolito, el adorno de la puerta de entrada, empiezo a comprar regalos, escribo la carta a los Reyes... Y comienzo con las recetas navideñas!!!

Lo primero que he preparado ha sido un turrón de chocolate y crema de cacahuetes ;)

Esta receta es solo para los muy amantes de la mantequilla de cacahuete y para los muy chocolateros. Los demás, abstenerse. Pero al que le gusten esos dos ingredientes va a adorar este turrón!!!

Yo creo que así con este sabor no lo venden, por lo menos yo no lo he encontrado. Así que a grandes males grandes remedios, lo preparamos casero y listo ;)

Vamos a tardar en hacerlo 5 minutos, os lo prometo.

Más luego el tiempo del frigorífico...

Necesitamos:

50g de manteca de cerdo

125g de chocolate negro

150g de chocolate con leche

6 cucharadas de crema de cacahuete

Ponemos la manteca, el chocolate troceado y 3 cucharadas de crema de cacahuete en un recipiente apto para microondas. 

Lo metemos durante 2 minutos a máxima potencia. El mío estaba a 850.

Pasado ese tiempo lo sacamos y removemos con una cuchara hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados y no queden pedacitos.

En un recipiente metálico alargado ponemos una hoja de papel de horno o papel vegetal Esto evitará que luego se pegue al intentar desmoldarlo.

Añadimos nuestra mezcla, y poco a poco ayudándonos de una cuchara, vamos poniendo las otras 3 cucharadas de crema de cacahuete, de poquito en poquito y haciendo que quede bien cubierto por el chocolate derretido.

Lo dejamos enfriar y después lo metemos en el frigorífico durante 3 horas.

Ya está listo para comer!!!

A mí me recuerda mucho al sabor de las chocolatinas Reeses pero en versión turrón. Una delicia, un vicio y una tentación irresistible. Voy a tener que pasar muchas horas en el gimnasio para bajar estas calorías, pero habrá merecido la pena :D

Os dejo hasta la próxima receta con espíritu navideño. Besos!!!

MINI TARTALETAS DE MANZANA, FRUTAS DEL BOSQUE Y CHOCOLATE BLANCO

Me encantan estos pasteles que normalmente se rellenan con frutas y que en EEUU se conocen como "pies". Desde que hice el primero ya no pude parar. De manzana, fresas, calabaza... cualquier variedad está buenísima.

El otro día se me ocurrió que podría variar un poco la presentación y hacerlo en versión "mini pie" individual. Y este ha sido el resultado:

El relleno también lo he modificado bastante. Esta vez no solo he puesto manzana sino que la he acompañado con ciruelas, arándanos y un chocolate blanco con fresas de la marca Torras que una vez que se funde con el calor del horno le da el toque estrella a todo el relleno.

Para hacer la masa casera necesitamos:

250g de mantequilla sin sal muy fría, recién sacada del frigorífico y cortada en dados

425g de harina

2 cucharadas (sp) de azúcar

1/2 cucharadita (1/2 tsp) de sal

125ml de agua muy fría

Para el relleno:
2 manzanas peladas y cortadas en cuadraditos
15 ciruelas sin hueso cortadas cada una en 4 pedazos
3 cucharadas de arándanos
4 cucharadas de azúcar moreno
2 tazas de chocolate blanco con fresas marca Torras
canela al gusto

Para la decoración:
1/2 taza de chocolate blanco con fresas marca Torras

Empezamos con la masa. 
En un recipiente ponemos todos los ingredientes menos el agua: la mantequilla en dados, la harina, el azúcar y la sal. Con la mano y dedicándole unos minutos, vamos mezclando todo deshaciendo la mantequilla. Este paso estará listo cuando se haya formado una mezcla con textura terrosa.

Poco a poco vamos añadiendo el agua fría y removiendo con las manos, formando la masa.
Cuando todo el agua esté bien incorporado se habrá formado una bola de masa que se separará perfectamente de las paredes del recipiente.
La envolvemos en film transparente y la metemos al frigorífico donde estará una hora.

Mientras preparamos el relleno, poniendo todos los ingredientes en un recipiente y dejándolos que maceren bien mezclados durante 45 minutos.

Precalentamos el horno a 180º
Sacamos la masa y ponemos un poco de harina en la encimera donde vayamos a estirarla. 
Con un cortado con forma de círculo vamos cortando los redondeles que serán la base de nuestras mini tartaletas. Yo utilicé un molde de hacer timbales que tiene 9 cm de diámetro.
Ponemos encima un poco de nuestro relleno y lo tapamos con otra circunferencia de masa. Lo cerramos bien ayudándonos con las puntas de un tenedor, como si estuviéramos haciendo empanadillas pero en redondo. Pinchamos unas cuantas veces en la parte de arriba y lo metemos a hornear durante 35 minutos aproximadamente.

Para decorarlas fundí el chocolate con fresas en el microondas durante 30 segundos a máxima potencia, y ayudándome con una cuchara lo extendí por la parte de arriba de las tartaletas.

En casa han volado, ha sido visto y no visto. 
Y ahora que ya estamos en diciembre, prometo ponerme las pilas con las recetas de Navidad desde  la próxima entrada ;)
Besos!

BROWNIE DE NARANJA, CHOCOLATE TORRAS PARA REPOSTERÍA

Hola! ¿Cómo se presenta el día? Yo vengo hoy con un producto nuevo que acaba de salir al mercado y que seguro os alegra un poquito la mañana, sobre todo porque es ideal para nuestras recetas dulces. Es el chocolate Torras especial para repostería, sin gluten, sin azúcares añadidos y con unos sabores y un olorcito que os va a encantar.

Hay para elegir entre chocolate negro con frutos del bosque, chocolate negro con naranja, y mi favorito, chocolate blanco con fresas!!!

Me mandaron unas muestras y los he probado para hacer cupcakes, bizcochos, brownies, frosting... y están riquísimos! 
Los pusieron por primera vez a la venta en la feria Bcn&Cake y por lo visto fue un éxito. Aunque sabiendo el sabor y el aroma que tienen no me extraña nada :D

Os pongo la primera receta que preparé, brownie de naranja.

Necesitamos:

4 huevos: hay que pesarlos sin cáscara

azúcar: el peso de los huevos

harina: el peso de los huevos

margarina en pomada: el peso de los huevos

chocolate con naranja Torras: el peso de los huevos

cucharada y media de levadura
nueces

Para decorar:
media naranja

Precalentamos el horno a 170º

Pesamos los huevos y los dejamos dentro del vaso de la Thermomix. Añadimos el azúcar y programamos 5 minutos, temperatura 37 º durante 5 minutos.

Volvemos a programar otros 2 minutos a velocidad 5 sin poner temperatura.

Añadimos la margarina y mezclamos 10 segundos a velocidad 5.

Derretimos el chocolate en el microondas durante 40 segundos a máxima potencia.

Al sacarlo del envase tendrá este aspecto:

Y tras derretirlo en el micro quedará así:

Ponemos el chocolate en el vaso de la Thermomix y mezclamos 30 segundos a velocidad 5.

En un recipiente mezclamos la harina con la levadura, ponemos la Thermomix a velocidad 5 y lo vamos añadiendo cucharada a cucharada.

Añadimos unas nueces peladas y troceadas, y las mezclamos con una cuchara hasta que estén mezcladas con la masa.

La mezcla ya está lista. Cubrimos con una fina capa de mantequilla y harina el recipeinte donde vayamos a hornear el brownie. Echamos en él la mezcla y la alisamos con una espátula o cuchara.  
Cortamos la media naranja en rodajitas y las ponemos por encima para decorar.

Lo horneamos durante 20-25 minutos.

Me encanta colaborar con Chocolate Torras porque los productos son muy originales. Y si no, cuando probéis estos nuevos chocolates para repostería ya me lo diréis ;)
Besos!