jueves, 9 de abril de 2020

Croquetas de pollo y queso azul


Ingredientes para unas 18 unidades:

500 ml de leche entera a temperatura ambiente
60g de harina
60g de mantequilla
dos pechugas de pollo hechas a la plancha y troceadas
tacos de queso azul
sal y pimienta
2 huevos
pan rallado para empanar
aceite de girasol para freír


Empezamos preparando la bechamel. Para ello calentamos la mantequilla a fuego medio en una cacerola, y cuando esté líquida, añadimos la harina y vamos removiendo hasta que se forme una pasta amarilla.

Poco a poco vamos incorporando la leche, sin parar de remover con un batidor manual.
Remover y remover hasta que no queden grumos, y seguir removiendo sin parar hasta que la bechamel espese.
Añadimos el pollo bien troceado y el queso, y salpimentamos. Removemos hasta que todo esté bien integrado.

Ponemos la masa en un recipiente y la dejamos que se enfríe. Después la metemos al frigorífico un par de horas.

Hacemos las croquetas, y las rebozamos en pan rallado, huevo batido, y de nuevo pan rallado.
Freímos en aceite de girasol.


Torrijas de leche

Ingredientes:

1 barra de pan especial para torrijas o una barra del día anterior
1 litro y medio de leche entera
1 palo de canela en rama

la cáscara de medio limón
2 cucharadas de vainilla
100ml de brandy
4 huevos medianos
300 g de azúcar blanca 
2 cucharada de canela molida
1/2 de litro de aceite de girasol


Cortamos el pan en rebanadas. Reservamos.

Lavamos el medio limón y pelamos la piel, con cuidado de no coger la parte blanca, ya que amarga.

Calentamos la leche a fuego medio hasta que llegue al punto de ebullición. Retiramos del fuego y añadimos la piel del limón, el palo de canela y las vainilla. Dejamos la leche en reposo hasta que se enfríe. Reservamos.

Preparamos las torrijas. Para ello ponemos la leche en un recipiente, y añadimos el brandy. Mezclamos bien.

Batimos los huevos y los ponemos en otro recipiente.

En un sartén ponemos el aceite y calentamos a fuego medio.

Bañamos las rebanadas de pan, primero en el la leche. Escurrimos para que no chorreen y las pasamos al huevo. Y de ahí las freímos en el aceite. La freímos por los dos lados, y las retiramos a un plato con papel de cocina donde retiraremos el exceso de aceite.

Después pasamos cada torrija por una mezcla hecha con el azúcar y la canela, dos cucharadas de canela molida por cada 300g de azúcar.
Las rebozamos y las torrijas ya estarían listas.


 

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