Carrot cupcakes con Cubits y Mi Momento . La Degustabox de noviembre

Hola hola! Hoy vengo con un clásico, carrot cupcakes, de pastel de zanahoria con crema de queso. ¿Os animáis a prepararlos? Están buenísimos y siempre son un éxito

Para decorarlos he utilizado los cubits de El Almendro y los snacks dulces Mi Momento de La Casa, ambos productos incluidos en la Degustabox de noviembre

En la Degustabox de noviembre vienen todos estos productos: Pascual sin lactosa con cereales y semillas, Mayo Kid de Chovi, tres sobre Gourmet de Gallina Blanca, dulces crujientes de Bahlsen, snacks Cubits de El Almendro, snacks Mi Momento y Nature de La Casa, pistachos Wonderful, leche evaporada Nestlé Ideal, macarons de turrón Dulcesol, y EKO ecológico natural.

Si os animáis a pedirla os dejo este código de descuento: UPCL8.
Con él la primera caja de la suscripción os costará sólo 7,99 € (portes incluidos) en lugar de los 14,99 € que cuesta habitualmente.

Si queréis más información de la Degustabox sólo tenéis que pinchar aquí para ir a su web, aquí para su página de Facebook, y aquí para su Instagram

Para hacerlos necesitamos:

Necesitamos los siguientes ingredientes:

300g de zanahorias

3 huevos

300g de azúcar

1 vaso de yogur lleno de aceite de girasol

300g de harina

1 sobre de levadura

un poquito de sal

Para la cheese cream necesitamos:
250g de mantequilla sin sal
2 tazas de azúcar glass
1 taza de queso crema  (que no sea light)

Para decorar:

Cubits de El Almendro

Snacks dulces Mi Momento de La Casa

Lo primero es precalentar el horno a 180º

Lavamos, pelamos y troceamos las zanahorias en pedazos muy pequeños. En la Thermomix se hace en 7 segundos, a velocidad 8 y 3 golpes de turbo.

En un recipiente se bate el azúcar junto con los 3 huevos a velocidad alta. Yo lo hice en la KitchenAid con las varillas durante un minuto a velocidad 8.

Se añade el aceite y se sigue batiendo a menos velocidad. En la KA, velocidad 6.

Se le va echando la harina a cucharadas sin dejar de batir, la levadura, se bate un poquito más, se echa la sal y se bate otro poco, y ya está listo.

Solo quedaría añadirle la zanahoria picada y removerlo con una cuchara.

Se llenan las cápsulas de papel y se hornea durante unos 30 minutos o hasta que pinchemos con una brocheta y salga limpia.

Preparamos la cheese cream. Batimos a velocidad alta la mantequilla, que debe estar a temperatura ambiente
Poco a poco y sin dejar de batir vamos añadiendo el azúcar y el queso

Lo ponemos en una manga pastelera y decoramos los minicupcakes

Decoramos con los cubits de El Almendro y los snacks dulces Mi Momento de La Casa

Os han gustado? Si probáis la receta ya me contaréis. Un beso!

Carrot minicupcakes con dulce de leche

Buenos días! Ya sabéis por otras entradas que soy muy muy pero que muy fan del dulce de leche ;)

Así que cuando la marca Chimbote me envió algunos de sus productos, no pude resistir la tentación de probarlo rápidamente en una nueva receta, mi versión 2.0 de los carrot cupcakes

Los tenéis que probar. Si ya de por sí están buenísimos, imaginároslos rellenos de dulce de leche... mmmmmmm
Si queréis más información sobre Chimbote esta es su página web:

http://www.chimbote.es/

Sus productos están a la venta en Mercadona, Carrefour y en su página web ;)

Necesitamos los siguientes ingredientes:

300g de zanahorias

3 huevos

300g de azúcar

1 vaso de yogur lleno de aceite de girasol

300g de harina

1 sobre de levadura

un poquito de sal
Un bote de dulce de leche Chimbote

Para la cheese cream necesitamos:
250g de mantequilla sin sal
2 tazas de azúcar glass
1 taza de queso crema  (que no sea light)

Lo primero es precalentar el horno a 180º

Lavamos, pelamos y troceamos las zanahorias en pedazos muy pequeños. En la Thermomix se hace en 7 segundos, a velocidad 8 y 3 golpes de turbo.

En un recipiente se bate el azúcar junto con los 3 huevos a velocidad alta. Yo lo hice en la KitchenAid con las varillas durante un minuto a velocidad 8.

Se añade el aceite y se sigue batiendo a menos velocidad. En la KA, velocidad 6.

Se le va echando la harina a cucharadas sin dejar de batir, la levadura, se bate un poquito más, se echa la sal y se bate otro poco, y ya está listo.

Solo quedaría añadirle la zanahoria picada y removerlo con una cuchara.

Se llenan las cápsulas de papel y se hornea durante unos 30 minutos o hasta que pinchemos con una brocheta y salga limpia

Cuando los minicupcakes estén fríos, utilizando un cuchillo, sacamos el centro, y rellenamos el hueco con una cucharadita de dulce de leche

Preparamos la cheese cream. Batimos a velocidad alta la mantequilla, que debe estar a temperatura ambiente
Poco a poco y sin dejar de batir vamos añadiendo el azúcar y el queso
Lo ponemos en una manga pastelera y decoramos los minicupcakes

Están para chuparse los dedos, y el dulce de leche le da un toque superior. Son un poco peligrosos porque cuando empiezas con uno luego solo quieres otro y otro y otro... :D
Espero que os gusten. Un beso!

KING CAKE CUPCAKES, YA LLEGA EL MARDI GRASS

El King Cake es un dulce típico de la etapa posterior a la Navidad, la epifanía. En algunos lugares está también asociado a la llegada del carnaval o Mardi Grass.

En España su equivalente sería el roscón de Reyes. Pero el King Cake ha ido evolucionando y en EEUU se preparar sobre todo en la zona de New Orleans, se decora con los colores morado, dorado y verde, se prepara con sabor a canela y en su interior se suele meter un muñequito de un niño.

En New Orleans fue un dulce muy importante tras el paso del huracán Katrina, ya que les encargaban king cakes de todas partes de país y ayudó a levantar la economía de la zona.

Y otro dato más. Durante el Mardi Grass (su carnaval), la gente lleva collares con cuentas metálicas de los colores típicos del King Cake. Por eso a mi versión en cupcakes los he decorado con esas bolitas metálicas.

Todo esto es fruto de una labor de investigación tremenda realizada a raíz del Desafío en la Cocina de este mes ;)

Para hacer 12 king cake cupcakes necesitamos:

3 huevos

1/2 yogur natural

1/2 vaso del yogur lleno de aceite de girasol

1 vaso del yogur lleno de azúcar

1 y 1/2 del vaso del yogur lleno de harina

1/2 sobre de levadura

 cucharadas de canela

Para la buttercream:

250g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

3 tazas de azúcar glass

colorantes de color  morado, amarillo y verde

Bolitas metálicas comestibles para decorar

Azúcar de color verde y amarillo para decorar

Empezamos precalentando el horno a 180º

En el vaso de la batidora batimos los huevos a velocidad alta durante un par de minutos.

Añadimos el medio yogur y batimos a velocidad un poco  más baja.

Poco a poco y sin dejar de batir vamos añadiendo el aceite, el azúcar, la harina, la levadura y la canela.

Distribuimos la mezcla en las 12 cápsulas de papel y horneamos durante unos 30-35 minutos o hasta que metiendo una brocheta ésta salga limpia.

Los sacamos y dejamos que se enfríen.

Preparamos la buttercream. En el vaso de la batidora ponemos la mantequilla y mezclamos a velocidad alta hasta que se forme una crema. Poco a poco y sin dejar de mezclar añadimos el azúcar glass.

Dividimos la mezcla en tres y cada una la teñimos de un color: morado, verde y amarillo.

Ponemos en mangas pasteleras y decoramos los cupcakes.

Añadimos azúcar de colores y perlitas metálicas comestibles para decorar.

Esta entrada va a ser de lo más colorida, así que si os animáis a ver lo que han hecho el resto de compañeras del Desafío, sólo tenéis que pinchar aquí.

Un beso!

LA CENA EN NUESTRA FIESTA DE HALLOWEEN

Ya sé que esta entrada llega a destiempo, que Halloween fue el viernes pasado. Pero es que en el mismo día no me dio tiempo a redactar la entrada, hacer las fotos, cargarlas... Y como me da penita que las cosas que cocinamos se queden en el olvido, pues os las enseño hoy ;)

Esta fiesta surgió en una conversación de Whatsapp con mi hermana.

Hablando (bueno... tecleando) sobre nuestros planes para Halloween nos pusimos a organizar una quedada con la excusa de disfrazarnos. Ella pondría la casa y se encargaría de la decoración, y yo haría algo de picoteo y llevaría la bebida.

Invitamos a los familiares que sabemos que al igual que nosotras adoran Halloween y también a algún amigo que tuviera ganas de reírse un rato.

¡Y fiesta organizada!

La casa quedó tal que así:

Entre otras cosas preparé las salchimomias que ya son un clásico. Envolvemos salchichas en hojaldre y al horno. Luego hacemos una especie de ojos y están listas. Si las mojamos en salsa de tomate, ketchup, mostaza o mayonesa ganan bastante ;)

Un cementerio de queso fundido, bacon y tomate, ideal para comérselo ayudados por unos nachos:

Unos huevos cocidos rellenos imitando ser ojos:

Manos de palomitas, utilizando los guantes de la frutería del super, jajaja

Gelatina con gominolas. Quedaron bastante monstruosas :D

Sombreros de brujas, utilizando media Oreo y un bombón Kisses, un poco de buttercream para pegarlo y algo de fondant para decorar:

Tartaletas con ojos, con un poco de cheesecream teñida de rosa y unos ojos monísimos que venden y que para la ocasión me vinieron genial.

Unos tarritos de Oreo y cheesecream:

Los cupcakes de calabaza que os enseñé el viernes:

Y unos tarritos de gelatina, tierra de Oreo y buttercream:

Nos lo pasamos muy bien. 
Lo de los disfraces es la excusa perfecta para reírte un buen rato, quedar con la gente y de paso, comer muuuuchos dulces y caramelos

Espero que vosotros también hayáis tenido un Halloween de lo más monstruoso. ¡Un beso!

CUPCAKES DE CALABAZA y FRUTAS DEL BOSQUE, ¡HA LLEGADO HALLOWEEN!

¡Por fin es Halloween! Cuidado que hoy está todo lleno de brujas y malvados, arañas y fantasmas, pequeños con extrañas indumentarias pidiendo golosinas, y en muchas casas incluso comidas monstruosas. Nosotros esta noche tenemos fiesta de disfraces, y aunque esta tarde tendré que pasar varias horas en la cocina terminando la cena, ya tengo listos estos cupcakes de calabaza.

Eso sí, en cuanto termine de cocinar cambiaré por completo y me convertiré en... el leñador asesino!!! Jajaja, es lo que ha tocado para este año.

Quería salir un poco de la rutina de las brujas y vampiros y pensando pensando decidí ir de leñador ;)

Costi será un monje que va a dar mucho miedito.

Me consta que también nos encontraremos con una novia cadáver, un enfermo que se ha escapado de un psiquiátrico, cuatro brujas, dos arañas de metro y medio, una momia y tres piratas... Va a ser una velada de lo más extraña.

Prometo poneros más fotos de todo lo que he cocinado la semana que viene!!!

Y ya mismo os cuento la receta de estos tenebrosos cupcakes ;)

Para hacerlos he utilizado una estupenda mermelada cremosa de La Vieja Fábrica que venía en la Degustabox de octubre.

Además también venían más productos de primeras marcas: Risi, La Vieja Fábrica, Fossil River, Hatting Lantmanen, Halls, Quely, Valor, Torras, Santa María, Mentos y Zumosol, algunos de ellos nuevos lanzamientos.

La Degustabox cada vez viene mejor! Si queréis más información sólo tenéis que pinchar aquí para entrar en su página web, aquí para su Facebook o aquí para su Twitter utilizando el usuario @Degustabox.

Si os animáis a pedirla os dejo el descuento SKSKP, y tendréis la primera caja por tan solo 9,99 € con los gastos de envío incluidos (en lugar de los 14,99 € que cuesta habitualmente)

Es realmente divertido recibir la caja, no puedes esperar ni dos minutos para lanzarte a mirar qué trae :D

Ingredientes para 24 cupcakes:

300g de calabaza

3 huevos

300g de azúcar

1 vaso de yogur lleno de aceite de girasol

300g de harina

1 sobre de levadura

una pizca de sal
1 cucharadita de canela molida

un bote de mermelada cremosa de frutas del bosque de la Vieja Fábrica 

Para la buttercream de queso necesitamos:

250g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

4 tazas de azúcar glass

colorante azul oscuro

colorante naranja

Para decorar

sprinkles

Precalentamos el horno a 180º

Limpiamos la calabaza y la troceamos en pedazos muy muy pequeños. Yo lo hize en la Thermomix, 7 segundos velocidad 8, con 2 golpes de turbo.

En el recipiente de la batidora batimos los huevos con el azúcar a velocidad alta. En la KA yo lo hago a velocidad 8 durante un minuto.

Bajamos a velocidad 6 y sin dejar de batir y por este orden añadimos el aceite, la harina a cucharadas, la levadura, la sal y la canela.

Paramos la batidora y añadimos la calabaza picada. Removemos bien con una cuchara.

Llenamos las cápsulas de papel y horneamos durante 25-30 minutos o hasta que pinchando con una brocheta ésta salga limpia.

Cuando estén listos los sacamos y los dejamos enfriar.

Una vez fríos vaciamos el "corazón" de la magdalena con ayuda de un cuchillo y lo rellenamos con mermelada cremosa de frutas del bosque.

Preparamos la buttercream.

Con el accesorio de la pala batimos la mantequilla a velocidad alta. Cuando se haya formado una crema y sin dejar de batir, vamos añadiendo de una en una las tazas de azúcar glass.

Dividimos la buttercream en dos, una parte la teñimos con colorante azul oscuro y la otra con naranja.

Metemos cada color en una manga distinta, y a su vez metemos esas dos mangas en una más grande. Ponemos la boquilla, y al apretar conseguiremos que se forme la mezcla de colores.

Por último terminamos poniendo unos sprinkles.

Mirad que corte tan estupendo tiene con la mermelada dentro, mmmmm, ricos ricos están ;)

Para llevármelos a la fiesta los he metido en unas cajitas de cupcakes que tenía por casa. Pero dichas casitas no encajaban en la temática de la fiesta. Para que quedaran un poco más Halloween las he decorado con washi tape, calabazas, murciélagos, fantasmas.... de todo lo que tenía por casa ;)

Espero que tengáis una noche muy divertida y que consigáis recoger muchos caramelos sin que os den sustos. ¡Un beso!

CUPCAKES SAFARI, EL DÍA QUE ME INVITARON A PAELLA ;)

¡Hola! Hace unos días nos invitaron a una paellita casera, de ésas que se hacen con mucho cariño en el jardín, se les pone un montón de ingredientes y mucho amor, pero que no sale como el cocinero quisiera, jajaja. Quedó con el arroz algo durillo y ni siquiera el color parecía de paella. Pero la intención es lo que cuenta y sinceramente yo nunca me atrevería a preparar una paella para tanta gente, así que olé por el intrépido cocinero aficionado ;)

Por otro lado fue la excusa ideal para juntarnos con la familia, hablar un buen rato y echarnos una partida de póker de esas en las que juega mucha gente y te lo pasas genial.

Como casi siempre que me invitan a algo intento llevar el postre, esta vez me pilló sin ideas y con la necesidad de tener que hacerlo de un día para otro, así que recordé un kit de cápsulas y toppers que tenía en el armario y preparé unos cupcakes.

Tenía varios kits pero me decidí por este de animales. ¿Por qué? Pues posiblemente fue mi subconsciente porque como este verano no hemos podido ir de vacaciones, al menos así podríamos tener la ilusión de ver un safari comestible :D

Aunque tampoco nos vamos a poner en plan mártir porque en dos meses estaremos de nuevo en EEUU disfrutando de unos días libres. Animales como estos veremos ya que el lugar donde vamos es muy original y tiene de todo, pero un safari lo que se dice un safari, no vamos a hacer ;)

Las magdalenas eran de zanahoria y como frosting le hice una cheesecream, un clásico que nunca falla. Las recetas las tenéis aquí.

Para decorar puse un montón de sprinkles de colores y azúcar verde, los toppers de animalitos que venían a juego con las cápsulas de papel y listos para comer.

Para este año me propuse hacer helados y lo he conseguido.

Para el próximo año creo que mi objetivo va a ser aprender a hacer paella para mucha gente. Bueno, y para poca, porque no nos engañemos, no tengo ni idea de hacer paella, jajaja. 

¡Un beso! 

CUPCAKES DE CEREZAS Y GINEBRA, VIVA EL VERANITO!

No sé si lo que estamos viviendo se puede calificar realmente como verano. Unos días hace calor pero no mucho, como si fuera primavera. Otros días hace más frío que calor, como si fuera otoño. De la piscina ni hablamos porque si meterte en ese agua tan fría es un suplicio, no te quiero ni contar cuando sales... Vivo pegada a una chaquetilla, tanto en casa como fuera, y siempre llevo la misma porque el resto las guardé con la "ropa de invierno", por lo que me estoy planteando volver a cambiar la ropa del armario. Y lo peor... todavía duermo tapada con la funda nórdica, sí sí ;)

Esas son las desventajas. Pero yo confieso que a mí esta temperatura me encanta porque puedo salir a pasear por las tardes sin volver a casa roja como un cangrejo, cierro la ventana por la noche y evito que el ruido de la calle esté continuamente desvelándome, y además... puedo hornear sin sufrir un golpe de calor en la cocina! Yupi!!! :D

Así que aprovechando estas circunstancias, me he puesto las pilas y he preparado estos cupcakes de cerezas y ginebra, no sea que de aquí a dos días llegue el calor de golpe y tengamos que salir huyendo de la cocina ;)

Para preparar 24 cupcakes necesitamos:

6 huevos

1 yogur

aceite de girasol: la medida del vaso del yogur

azúcar: 2 vasos del yogur

harina: 3 vasos del yogur

1 sobre de levadura

5 gotas de esencia de cereza

4 cucharadas de ginebra

200g de cerezas

Para la buttercream:

250g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

4 tazas de azúcar glass

1 cucharada de Meringe Powder

2 cucharadas de ginebra

5 gotas de esencia de cereza

Precalentamos el horno a 180º

Batimos los huevos a velocidad muy alta, con la KA yo lo pongo al 10. Bajamos al 8, y poco a poco y sin dejar de batir, vamos añadiendo el resto de ingredientes en este orden: el yogur, el aceite, el azúcar, la harina, la levadura, la esencia y la ginebra.

Lavamos las cerezas, quitamos los huesos y las troceamos en pedacitos muy pequeños. Se lo añadimos a la masa y removemos bien con una cuchara.

Distribuimos la masa en las cápsulas de papel y horneamos unos 25-30 minutos o hasta que metiendo una brocheta ésta salga limpia.

Cuando estén listos los sacamos y los dejamos enfriar.

Mientras se enfrían prepararos la buttercream.

Ponemos la mantequilla troceada en el vaso de la batidora a velocidad alta, y mezclamos hasta que se forme una crema.

Poco a poco y sin dejar de batir vamos añadiendo el resto de ingredientes en este orden: el azúcar glass, el Meringe Powder, la ginebra y la esencia.

Lo metemos en una manga y decoramos los cupcakes.

Yo los terminé poniendo un poco de azúcar de color morado encima.

Estos cupcakes están en mi categoría de "cupcakes alcohólicos". No son muy fuertes, pero llevan ese toquecillo que los hace diferentes. No es mi primer experimento con las bebidas alcohólicas en los postres porque anteriormente ya preparé estos cupcakes de tequila y estos de ron-cola , pero siempre quedan ricos y en mi casa triunfan, por lo que en cuanto tenga un ratito probaré con otra de las botellas que están por casa y a ver qué sale.

Que disfrutéis de este verano rarito que estamos teniendo. ¡Un beso!