EL CLUB DE LOS VALIENTES: CUPCAKES DE CEREZA Y CHOCOLATE

He llegado a la conclusión de que los que nos atrevemos a encender el horno en pleno verano y con las temperaturas que estamos teniendo formamos todos parte del Club de los Valientes, intrépidos cocinillas que no tememos el tremendo golpe de calor que podemos sufrir mientras se hornean nuestras ricas comiditas. O descerebrados que no podemos esperar a que refresque para probar una nueva receta y preferimos que la temperatura de la casa suba 2º más durante el resto del día y que la cocina sea un lugar donde mejor no volver a pisar hasta el día siguiente.

Pero ahí estamos, con nuestros hornos a 180º o 200º durante horas para conseguir nuestro objetivo.

Y si la cosa se da bien y queda comestible y rica, pues muy bien. Pero si encima se tuerce el invento y queda incomible o no sale como esperábamos, pues apaga y vámonos. Con los sudores cayendo por nuestras frentes estallamos en cólera porque después de haber soportado el calor no ha servido para nada :)

Afortunadamente a mí esta vez me ha salido bien y el experimento ha quedado de lo más apetecible. Pero si no me sale con el calor que pasé, creo que habría clausurado el horno para lo que queda de verano :)

Os pongo la receta de estos cupcakes de cerezas y chocolate de frutas del bosque.

Ingredientes:

250-300g de cerezas deshuesadas y cortadas en pedacitos

250g de harina

2 cucharaditas (tsp) de levadura

1/2 cucharadita (tsp) de bicarbonato sódico

1 huevo

125g de azúcar

80ml de aceite de girasol

2 yogures sabor frutas del bosque

100g de chocolate con frutas del bosque Torras

Un poco de canela

Precalentamos el horno a 180º

En un recipiente mezclamos la harina, la levadura y el bicarbonato.

Preparamos las cerezas, las lavamos, sacamos lo huesos y las cortamos en pedacitos.

En la batidora batimos el huevo a velocidad alta. Bajamos un poco la velocidad y sin parar de batir vamos añadiendo el azúcar, el aceite, los yogures y la canela.

Esta mezcla la vertemos en el recipiente donde teníamos la harina, la levadura y el bicarbonato. Ponemos también las cerezas y el chocolate troceado, y lo mezclamos todo  con una cuchara.

Ponemos esta mezcla en las cápsulas de papel y horneamos durante unos 25-30 minutos o hasta que al pinchar con una brocheta ésta salga limpia.

Y si como yo formáis parte del Club de los Valientes espero que todo lo que pase por vuestros hornos quede rico rico.

Besos!

CUKICAJA II: CAJA PARA GALLETA GIGANTE

Hola! 

Como lo prometido es deuda aquí os pongo el paso a paso de la caja que hice para la galleta gigante, la de la boda de mis cuñados que medía 15x21cm.

Las medidas que os pongo son las que necesitaríamos para esta galleta, pero si nos sale más grande o más pequeña no hay problema, se adaptan los cm y se ajusta :)

Primero necesitamos una cartulina grande. Como las hay de diferentes grosores cuanto más gordita sea mejor nos quedará la base de la caja.

Si nuestra galleta mide 15x21 (es más o menos el tamaño de medio folio A4), haremos la base de 20 x 26, y así dejar un poco de margen a los lados.

Para los bordes dejaremos 5cm, que la altura sea suficiente para que los modelados de la galleta no den en la tapa y vaya protegida.

Lo marcamos con lápiz y cortamos. Esta sería la plantilla:

Después recortamos por las zonas de puntos y doblamos por las líneas.

Ponemos un poquito de pegamento en las esquinas y formamos la primera parte de la caja, la que servirá para meter la galleta.

Como estas galletas son tan grandes pesan bastante, y como no queremos que se nos desgracie porque le hemos dedicado muchas horas, lo mejor es reforzar esta estructura con un poco de cartón corrugado, que es más durito y aguantará más peso. Ponemos un poco de pegamento y lo colocamos. 
De este paso no tengo foto, la hice pero la debí borrar por error.

Para la parte verde de mi caja necesitamos un pliego grande de cartón corrugado. Este cartón con nombre extraño es muy fácil de encontrar, en las papelerías lo tienen de muchos colores y no es caro.

Medimos la base que habíamos hecho anteriormente y dejamos unos milímetros más de largo y unos 3cm más de ancho para después poder unir las puntas.

Por ejemplo, si la base medía 26cm de largo, dejamos 26,3. Y si la base medía 20cm de ancho, dejamos 23cm.

Una vez cortada la pieza vamos doblando el cartón adaptándolo a nuestra base para que tome la forma que necesitamos. Y esos 3cm de más que habíamos dejado de ancho, los utilizamos para pegar las puntas y acabar la pieza verde. 

Una pieza encaja en la otra, y la caja ya está lista para adornarla como queráis. Yo imprimí unos novios con dedicatoria, le puse rafia morada para hacer el lazo y también troquelé flores de colores.

Así explicado puede sonar complicado, pero es una caja muy sencilla de hacer y la galleta va muy protegida dentro. Y si la personalizáis pues todavía queda más mona ;)

Espero que os sirva de ayuda y que hagáis muchas galletas gigantes con muchas cajas personalizadas. Besos!

GALLETA GIGANTE DE BODA

Y en la esquina izquierda del cuadrilátero de mi horno, con unas medidas de 15x21 cm... la mega galleta de boda de mis cuñados!!!

Es que esta boda se merece una pedazo galleta y mucho más. Después de años y años juntos y con dos niñas monísimas (también conocidas como "mis sobris"), han decidido dar el gran paso y contraer matrimonio.

Así que para acompañar al regalo quería hacerles una felicitación especial que se saliera de lo normal, y lo que se me ocurrió fue una galleta gigante en la que aparecieran los cuatro representados el día de la boda.

Como me han cotilleado cómo van a ser los trajes he podido imitarlos para la galleta. Salen los cuatro muy favorecidos, pero es que ellos son así de guapetes ;)

La receta que utilicé para hacer la base de la galleta la podéis encontrar pinchando aquí para Thermomix o aquí para batidora. Con esas cantidades os saldrían dos galletones de 15X21cm. O como hice yo, una galleta grande y varias tamaño "estándar".

Todo lo demás está hecho con fondant y con rotulador de tinta comestible.

Las niñas serán las damas de honor, y con la masa que me sobró aproveché para hacer unas galletas tamaño normal que imitaran más o menos los vestidos que llevarán, acompañados de globos, porque seguro que se lo van a pasar estupendamente el día de la boda.

Para llevarles la gran galleta tenía que fabricar una caja hecha a su medida en la que encajara perfectamente y fuera protegida durante el viaje.

Y si era posible quería que quedara mona y personalizada al 100%.

Como ya sabéis que me encanta hacer las cajas caseras (véase los enlaces de cupcajas y cukicajas) me puse manos a la obra y esto es lo que salió:

La galleta iba en el compartimento morado y quedaba así:

Y luego sólo quedaba ponerle la estructura de cartón corrugado verde y adornarlo con rafia, flores troqueladas y la imagen de unos novios dibujados que se parecían bastante a ellos.

He tenido tiempo de preparar un paso a paso de la caja para la galleta gigante. El jueves sin falta os lo pongo por si os queréis animar a hacerla, porque una galleta así se merece una caja igual de espectacular :)

Besos!

CUPCAKE-COCO

Tenía unas ganas tremendas de que llegara el verano para hacer esta receta. Lo confieso, me he pasado toda la primavera comprando helados de coco y comiéndomelos con la única finalidad de guardar las cáscaras :)

Una vez que te comes el helado las metes al lavavajillas y la lavas como si de un plato o vaso se tratase. Y después ya están listas para la función que quería darles, hacer de cápsulas para cupcakes.

El cupcake-coco no es un cupcake que le va dando miedo a los niños, ni un cupcake volador de Barrio Sésamo. Es un cupcake cuya masa hemos puesto en una cáscara de coco en lugar de en una cápsula de papel. Esta es la receta:

6 huevos

1 yogur de coco

1 vaso de aceite de girasol (el vaso del yogur)

2 vasos de azúcar (el vaso del yogur)

3 vasos de harina (el vaso del yogur)

1 sobre de levadura

30g de coco rallado

50g de piña troceada

1 chorrito de licor de coco

Con estas cantidades os saldrán alrededor de 15-20 magdalenas.

Precalentamos el horno a 170º

Batimos a velocidad alta los huevos, bajamos a velocidad media y poco a poco y sin parar de batir vamos añadiendo el yogur, el aceite, el azúcar, la harina, la levadura, el coco rallado, la piña troceada y el chorrito de licor.

Después repartimos la masa dentro de las cáscaras de coco, llenando más o menos 3/4 porque crece un poco.

Se hornea durante unos 25 minutos, o hasta que metiendo una brocheta ésta salga limpia.

Para la parte de arriba hice una buttercream también de coco:

250g de mantequilla a temperatura ambiente

3 tazas de azúcar glass

una cucharada de Meringue Powder de Wilton (para que le dé consistencia)

10g de coco rallado

1 chorrito (pequeño) de licor de coco

Batimos la mantequilla a temperatura baja, y vamos a añadiendo poco a poco el resto de ingredientes: el azúcar glass, el Meringue Powder, el coco y el chorrito de licor.

Metemos la crema en una manga y ponemos la buttercream por encima.

Para terminar los adorné con una sprinkles que creo le daba un toque hawaiano :)

Con esta recetilla participo en el concurso de recetas veraniegas que Bárbara ha organizado en su blog Comer de todo. Todavía tenéis tiempo de participar por si os animáis ;)

Y cambiando de tema, hoy he recibido un lote de chocolates de la empresa Chocolates Torras. Si visitáis su página veréis la gran variedad de productos que tienen, tanto con azúcar como sin azúcar: tabletas, para fondue, chocolate a la taza, crema de cacao, para cobertura.... Sus productos se pueden encontrar en los 5 continentes, con lo que me da la impresión de que estarán buenísimos. Y en la página también podéis encontrar una sección con recetas.

Según vaya haciendo postres con ellos os los iré enseñando.

Desde aquí quiero agradecerles el detalle que han tenido enviándome sus productos.

Que de cosas para una entrada, jeje. 

Besos y gracias por estar siempre  por aquí :)

UN DINOSAURIO EN LA FAMILIA :)

Hola!

Otra vez llegó el cumpleaños de mi padre y esta vez no tenía ni idea de qué forma darle a la tarta. 

Tenía ganas de hacer una de dinosaurios, y pensé que como mi padre ya está cogiendo una edad a tener en cuenta, una tarta de dinosaurios le haría gracia. Así finamente le insinuaba que se está haciendo mayor, jejeje.

Bueno, esto se puede hacer si el cumpleañero tiene buen humor y se toma la vida con filosofía, si no que no se os pase por la cabeza, jajaja.

El bizcocho de abajo lo hice de coco. Salió bastante grandecito y muy alto, era la que pretendía porque para el cumple nos juntamos un montón. Os pongo la receta:

6 huevos

1 yogur de coco

1 vaso de aceite de girasol (el vaso del yogur)

2 vasos de azúcar

3 vasos de harina

1 sobre de levadura

40g coco rallado

Un chorrito de licor de coco o batida de coco

Como el molde era grande, de unos 22cm, precalenté el horno a 150º

Mientras batimos a velocidad alta los huevos. Bajamos un poco la velocidad y sin parar  de batir vamos añadiendo poco a poco el yogur, el aceite, el azúcar, la harina, la levadura, el coco y el licor.

Echamos la mezcla en el molde y horneamos unos 50-60 minutos, o hasta que metiendo un palito de brocheta ésta salga limpio.

Para el bizcocho de arriba, utilicé la misma receta pero en un molde más pequeño y con menos cantidad. La masa que me sobró la utilicé para hacer magdalenas ;)

Esta vez el horno estaba a 170º y tardó en hacerse unos 45 minutos.

Cuando se enfrió le dí forma de volcán utilizando un pela patatas... sí sí, un pela patatas.

Los bizcochos los rellené de curd de frambuesa. No lo había probado nunca y aquello está riquísimo. Si os gusta el curd de limón el de frambuesa os va a encantar.

Luego los cubrí con fondant Sodifer.

Los adornos están también hechos con fondant y pasta de modelar a partes iguales. 

Y el dinosaurio grande lo hice partiendo como base de una magdalena dándole un poco de forma con el pela patatas. La cubrí de fondant y le modelé el resto del cuerpo. 

Para los detallitos utilicé rotuladores de tinta comestible.

Y para el resto de la tarta puse piedras comestibles. Tengo una sobrina que se hizo un poco de lío, no le cuadraba que una tarta tuviera piedras. Le expliqué que esas piedras se comían, puso cara de asombro pero no dudó en hincarle el diente a una. 

Como no le había dicho a mi padre de qué temática iba a ser la tarta pues se quedó sorprendido al verla. Y ya le dije, que con las edades que estaba cogiendo era ya un pelín dinosaurio. Nos reímos todos un ratito y colorín colorado la historia de esta tarta jurásica se ha acabado.

Besazos!!!

TARTA DE QUESO, CEREZAS Y CHOCOLATE

Hola! Con las cerezas me pasa como con las fresas, hay que aprovechar cuando es su temporada para hacer algún postre rico. Pero como sabéis que la fruta no me va mucho las tengo que camuflar entre algunos ingredientes dulces.

Así se me ocurrió hacer esta tarta de queso, cerezas y chocolate.

No lo voy a ocultar, para hacerla necesitamos encender el horno. Con estos calores en algunas zonas del país es un acto bastante imprudente. En otras zonas como en Guadalajara depende del día, hay ratos que se puede soportar, pero otros es mejor no acercarse al botón de encendido. 

Pero queda muy rica así que si os atrevéis a subir la temperatura de la cocina no os vais a arrepentir.

Necesitamos:

1 base de hojaldre

100g de queso de untar (tipo Philadelphia)

250g de queso de Burgos

125g de harina

100g de azúcar

la ralladura de un limón

100g de cerezas lavadas, sin hueso y partidas por la mitad

100g de cachitos de chocolate con leche (yo utilicé chunks de FunCakes)

Si queréis se puede hacer en un molde desmoldable, aunque en uno de cerámica como el que yo utilicé tampoco hay problema, se corta y se sacan los pedazos perfectamente.

Lo primero que hacemos es colocar el hojaldre en el molde, pincharlo con un tenedor, poner un papel de horno y echar nuestros garbanzos, esos que tenemos por ahí y que utilizamos siempre para hornear el hojaldre y así evitar que suba ;)

Lo metemos al horno unos 15-20 minutos a temperatura 180º

Mientras se hace vamos preparando el relleno. 

Ponemos el queso de untar, el queso de Burgos, la harina, el azúcar y la ralladura de limón todo junto en un recipiente y lo batimos. Cuidado que al principio hay que empezar a velocidad baja hasta que todo esté un poco mezclado, ya que si no la harina saltará y os manchará tooooda la cocina. Os lo digo porque me pasó y todavía estoy limpiando harina de los rincones más insospechados.

Cuando esté todo bien mezclado añadimos los cachitos de chocolate y las cerezas y lo movemos con una cuchara.

Si el hojaldre ya está listo lo sacamos del horno, retiramos los garbanzos y el papel vegetal y ponemos nuestra mezcla. La alisamos bien con una cuchara o una espátula y lo metemos al horno durante unos 60 minutos más o menos, manteniendo la temperatura de 180º que teníamos.

Pasado este tiempo lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar.

En casa gustó mucho, y aprovechando que todavía hay cerezas en las fruterías creo que la repetiré. Aunque lo mismo tenéis la suerte de tener un cerezo o alguien que tenga y os dé kilos y kilos de cerezas :)

No es mi caso pero creo que las aprovecharía para hacer mermelada, cerezas en almíbar,... Por ahora aquí os dejo esta tarta. 

Besos!!! 

PINGÜINOS EN LA PLAYA

¿Qué hacen unos pingüinos que se han extraviado y han acabado en una playa paradisíaca?

A alguno le da por ponerse moreno junto a una palmera...

...a otro por hacer castillos de arena sentado en su toalla...

... y al último por surfear.

Esta tarta la hice para el cumple de mi sobri, y me parece que este verano con el tema de la tienda online va a ser lo más cerca que esté de una playa.

Sí, lo de la tienda online de repostería que estoy montando está alargándose más de lo que yo querría, a veces tengo la sensación de estar dándome cabezazos contra una pared. Pero ya quedo menos, me doy ánimos a mí misma continuamente y cuando consiga ponerla en marcha lo celebraré con vosotros por todo lo alto :)

El bizcocho de esta tarta era de yogur, y probé a echarle un botecito de aroma de piña colada de la marca LorAnn Oils. Quedó muy rico y con un olor estupendo que estuvo rondando por casa unos días ;)

Después lo cubrí con fondant Sodifer y la arena la hice triturando galleta.

Y para los modelados utilicé a partes iguales fondant y masa de modelar. Estoy preparando un making of de cómo los hice para que veáis que fáciles son y por si os animáis a pingüinear un rato con el fondant.

A los que estáis por la playa que lo disfrutéis un montón. Y a los que no como yo, nos tendremos que conformar con chapotear en la piscina :) 
Besazos!!!

MUFFINS DE CACAHUETES CON MIEL

Hola! ¿Cómo lleváis el verano? Ahora hay mucha gente de vacaciones disfrutando del buen tiempo. A los que trabajamos durante los meses de verano creo que se nos hace un poco más largo, además ver como todo el mundo se va a la playa o hace escapadas a otros países me da un poco de envidia, jejeje. Pero es lo que hay así que nos lo tendremos que tomar con filosofía :)

Para intentar sobrellevar mejor esta situación os enseño la receta de los últimos muffns que hice, con cacahuetes cubiertos de miel.

La base de la receta la he sacado del libro "Muffins", aunque yo haya hecho algunas modificaciones para adaptarla a los gustos que tenemos en casa.

Necesitamos:

140g de cacahuetes con miel

250g de harina

3 cucharaditas (tsp) de levadura en polvo

1 pizca de bicarbonato sódico

2 huevos

125g de azúcar

150g de yogur sabor macedonia (cada uno que le ponga el sabor que prefiera)

75ml de aceite de girasol

100ml de leche

Lo primero que hacemos es precalentar el horno a 180º.

Picamos los cacahuetes en trozos grandecitos.

En un recipiente mezclamos la harina, la levadura y el bicarbonato.

En la batidora batimos los huevos, y sin para de batir vamos incorporando el azúcar, el yogur, el aceite y la leche.

Esta mezcla se añade a la que teníamos hecha con los ingredientes secos, lo movemos con una cuchara hasta que todo esté bien integrado y por último añadimos los cacahuetes picados.

Vamos poniendo la mezcla en las cápsulas de papel, teniendo en cuenta que es una masa que no sube mucho.

Con estas cantidades salen unos 15 cupcakes.

Lo metemos al horno durante 20 minutos y al sacarlos los dejamos dentro de la bandeja de hornear durante otros 5 minutos.

El frosting que hice fue una cheesecream, que hoy por hoy es la favorita en casa.

250g de mantequilla sin sal

2 tazas de azúcar glass

1 taza de queso de untar

1 cucharada (sp) de meringe powder (para que con el calor la cheesecream tenga forma y podamos decorar bien los cupcakes)

Se bate la mantequilla, y sin parar de batir se van añadiendo las tazas de azúcar, de queso y el meringe powder.

Para decorarlos les puse unos cacahuetes con miel por encima.

Si estáis de vacaciones espero que las disfrutéis un montón. Y si os va a tocar trabajar tooooodo el verano como a mí, solo nos queda armarnos de paciencia y esperar a que lleguen nuestras deseadas vacaciones que hoy ya están un día más cerca ;) Besos!!!