Pues sí, tras meses dándole vueltas me he lanzado y he hecho sushi casero ;). Propósito de año nuevo del año pasado que he cumplido con algo de retraso :D
Tenía muchas ganas de probar porque me encanta. Encontré dos opciones, comprar todos los elementos sueltos o coger un kit en el que venía todo lo necesario, que finalmente fue la opción que elegí.
Tras trastear por internet y ver vídeos y más vídeos, me lancé a la aventura del sushi casero, y éste ha sido el resultado!!! He empezado haciendo makis y rolls
Necesitamos:
arroz especial para sushi
vinagre de manzana
algas nori
agua de mar Mediterránea (que venía en la Degustabox de diciembre)
aguacate
salmón ahumado
palitos de surimi
queso de untar
sésamo o ajonjoli
1 esterilla de bambú
soja y wasabi para acompañar
palillos para comerlo
Empezamos poniendo a hervir agua suficiente. 1/3 agua de mar Mediterránea que lleva sal y le da un toque de sabor estupendo al arroz, y 2/3 de agua normal.
Cuando rompa a hervir añadimos el arroz y lo dejamos cocer unos 20 minutos.
Pasado ese tiempo lo escurrimos bien para que suelte el agua, lo ponemos en un recipiente alargado, lo mezclamos con el vinagre de manzana y lo dejamos enfriar completamente.
Mientras se enfría vamos cortando el aguacate, el salmón y los palitos de surimi. Esto fue lo que yo le puse de relleno, pero hay infinidad de opciones según vuestros gustos.
Empezamos haciendo los makis, esos que tienen el alga en la parte exterior.
Cuando el arroz esté frío extendemos la esterilla de bambú. Sobre ella ponemos un alga nori, dejando la parte brillante hacia abajo y la rugosa hacia arriba
Con las manos húmedas cogemos una bola de arroz
Y la ponemos sobre el alga, extendiéndola con los dedos y dejando en tres de los laterales del alga un centímetro sin arroz. Y en el otro extremo, unos 4cm para poder colocar parte del relleno: el salmón, el aguacate. Después y ya sobre el arroz, ponemos el queso y el surimi
Una vez colocado empezamos a enrollarlo con la esterilla, presionando ligeramente en cada giro para ir formando un rollito
Con un cuchillo muy muy afilado cortamos el sushi, dejándolo del grosor de un dedo aproximadamente.
Además de hacerlo con el alga por fuera, se pueden hacer con el alga por dentro y que la parte exterior sea arroz. Esos son los denominados rolls.
Para ello formamos una bola de arroz, siempre con las manos húmedas. Lo extendemos con ayuda de los dedos hasta que cubra 2/3 del alga, llegando hasta los extremos del alga en todos los lados menos en uno:
Le damos la vuelta dejando el arroz en contacto con la esterilla, y en la parte donde no hay arroz colocamos el relleno, en este caso puse salmón, aguacate y surimi
Poco a poco y con ayuda de la esterilla vamos enrollándolo, y cuando esté listo los cortamos.
El último paso sería cubrirlos con semillas de sésamo o ajonjoli.
Para comerlo los acompañamos de soja y wasabi, para los muy valientes porque pica un montón ;)
Y si lo queréis hacer todavía más divertido, evitad los cubiertos y utilizad sólo los palillos :D
Rico rico, me encanta el sushi y en breve intentaré hacer otras variedades más complicadas.
Un beso y que empecéis el año con mucha buena suerte y haciendo realidad todos vuestros propósitos ;)
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